Sườn nướng tảng hương mật ong cay

Bí quyết làm món sườn nướng tảng hương mật ong thơm ngon. Món ăn đãi tiệc cho cả gia đình đơn giản mà dễ làm.

Nguyên liệu:
  • Sườn Non Nguyên Tảng : 2kg
  • Cam tươi : ½ trái
  • Hành tím xay : 30 gram
  • Gốc ngò băm: 20 gram
  • Gốc hành băm : 20 gram
  • Mật ong : 50ml
  • Coca : 100ml
Gia vị ướp
  • Tiêu xay : ½ thìa café
  • Dầu hào : 120 gram
  • Xì dầu : 50 ml
  • Bột Tỏi : 10 gram
  • Hạt nêm gà : 10 gram
  • Chao đỏ 1 viên nhỏ
  • Bột ngọt 10 gram
  • Sauce tương ngọt hoisin : 100 gram
  • Màu điều 10ml
  • Ớt xay : 50 gram
  • Lòng đỏ trứng 3 cái
Sườn nướng tảng hương mật ong cay

Cách làm Sườn nướng tảng hương mật ong cay

Bước 1 Xử lý sườn: Sườn heo để nguyên tảng, lấy cây xiên nhọn xăm đều phần dưới bẹ sườn , sau đó ngâm vào nước vo gạo pha ½ thìa muối loãng trong 30 phút để khử đi mùi heo (các loại heo nuôi tăng trưởng sau này mùi heo rất nhiều , phần ngâm này có thể xử lý bớt đi tạp chất vốn có trong thịt heo) sau khi ngâm dùng móc treo sườn lên nơi thoáng mát để ráo nước. Bước 2 Pha nước ướp: Trộn toàn bộ gia vị ướp cho đều, rồi bật lên bếp để nhiệt nóng vừa đủ cho tiếp gốc ngò, gốc hành và hành tím xay cho hạ được mùi hăng vốn có của hành ngò sau khi hòa tan đều gia vị rồi tắt bếp. Bước 3 Mật ong pha thêm ít nước và dầu Bước 4 Hỗn hợp nguội, cho cam, coca vào hỗn hợp ướp rồi tiến hành xoa điều phần sườn, ướp trong 4 – 5h đồng hồ. Bước 6 Nướng sườn: Móc sườn lên và cho lên lu nướng ở nhiệt độ 120 độ than qua hồng khoảng thời gian 25 – 30 phút tùy lượng than tồn tại khi châm than. Sau đó lấy sườn ra quét đều phần mật ong lên cho vào nướng tiếp 5 phút là thành phẩm
Lưu ý
  • Thành phẩm : Sường nguyên tảng không bị cháy , lên màu đỏ nâu của nướng mật ong tự nhiên , thịt sườn thấm đậm đà và xương heo vừa chính tới không quá khô, thơm mùi mật ong và có vị cay nhẹ
  • Bày ra đĩa ăn chung với kim chi, dưa chua và chút rau sống.