Sườn sốt chanh dây - Sốt chanh dây - Nghi's Kitchen

Công thức sườn sốt chanh dây đặc biệt. Sườn được nhúng qua bột ướt và qua bột khô, chiên vàng giòn, ăn kèm sốt chanh dây thơm vị chua nhẹ và béo.

Nguyên liệu:
  • Sườn heo non: 300g

Sốt chanh dây:

  • Nước chanh dây: 40g
  • Mayonnaise: 30g
  • Nước lọc: 40g
  • Muối trắng: 2g
  • Đường cát: 15g
  • Mật ong: 2g

Hỗn hợp bột:

Bột ướt:

  • Trứng gà: 2 quả
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Nước lọc: 20g
  • Hạt nêm heo: 5g
  • Muối: 1g

Bột khô:

  • Bột mì: 70g
  • Bột lion: 15g
Sườn sốt chanh dây - Sốt chanh dây - Nghi's Kitchen

Cách làm Sườn sốt chanh dây - Sốt chanh dây - Nghi's Kitchen

Sơ chế sườn
  • Sườn chặt miếng vừa ăn luộc với 10g gừng lát + 15g hành tím dập + 5g rượu + 5g hạt nêm + 2g muối. Luộc 20 phút vớt sườn để ráo.
  • Nếu muốn sườn mềm hơn thì ngâm sườn với 10g baking soda + 500g nước lọc trong thời gian 30 phút rồi rửa sạch nước lạnh trước khi cho vào luộc
Sốt chanh dây
  • Xay nhuyễn hỗn hợp sốt
  • Cho 20g bơ vào chảo nấu tan sau đó cho sốt chanh dây vào nấu sôi sau đó cho nước bột lion vào đánh tạo sệt( 3g bột lion + 5g nước)
Bột khô và ướt

Trộn đều hỗn hợp bột (riêng từng loại)

Thành phẩm
  • Cho sườn heo đã luộc nhúng qua lớp bột ướt sau đó lăn qua với hỗn hợp bột khô
  • Chuẩn bị một chảo dầu rồi cho sườn heo vào chiên nhỏ lửa tới khi sườn chín vàng
  • Cho sườn heo ra đĩa và cho sốt chanh dây lên ăn kèm hoặc chang lên phần sườn.