Sườn ram mặn - Bí quyết để sườn lên màu đẹp - Vanh Khuyen

Cách làm sườn ram mặn, bí quyết để sườn lên màu đẹp, vị thơm ngon đậm đà. Món ăn cực kỳ đưa cơm cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:
  • 850gr sườn heo
  • 1 củ hành tím, bằm nhuyễn
  • 3 tép tỏi, bằm nhuyễn
  • 1/2 quả ớt sừng nhỏ, bằm nhuyễn
Gia vị ướp
  • 1/2 mcf muối
  • 1mcf hạt nêm
  • 1 mc nước mắm
  • 1 mc đường cát vàng
  • 1 mc hành, tỏi, ớt băm
Hỗn hợp sốt:
  • 1 mc đường cát vàng
  • 2 mc nước mắm 
  • 1/2 mcf bột nêm gà / hạt nêm 
  • 2-3 mc nước
  • Ít tiêu 
  • 1 mcf tương ớt
Sườn ram mặn - Bí quyết để sườn lên màu đẹp - Vanh Khuyen

Cách làm Sườn ram mặn - Bí quyết để sườn lên màu đẹp - Vanh Khuyen

Bước 1 Cắt sườn thành miếng vừa ăn. Ngâm nước muối 5 phút, ngâm nước ấm 60 độ cho thịt sạch. Vớt ra để ráo. Ướp sườn với hỗn hợp ướp Bước 2 Cho 1 mc nước và 1 mc vung đường cát vàng vào nồi, nấu nước màu để lửa nhỏ, khi màu gần được chuyển màu cánh gián nhạt, cho 2 mc dầu ăn vào, Khi nước màu đẹp, tắt bếp. Bước 3 Để nồi cho nguội 1 lúc, rồi cho 1 mcf tương ớt vào quậy đều, cho 1 mc hành tỏi ớt băm vào. Mở bếp lửa trung bình, đảo cho gia vị thơm, cho thịt vào (chỉ cho phần thịt, không cho phần nước ướp). Tăng lửa lớn, đảo đều thịt để thịt áo đều nước màu và sườn ra mỡ, không bị ra nước. Đảo đến khi sườn săn, thấm gia vị và lên màu đẹp. Nước gần cạn, hạ lửa trung bình, cho phần nước ướp vào. Đậy nắp nấu, lúc này sườn sẽ ra nước nên không cần cho thêm nước khi kho sườn. Bước 4 Sau 5 phút, nước sôi, lấy ra đảo đều. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu đến khi sườn chín mềm. Bước 5 Khi sườn đã chín mềm, cho phần hành tỏi ớt băm còn lại vào, nấu lửa lớn đến khi nước gần cạn thì cho phần hỗn hợp sốt vào đảo đều, hạ nhỏ lửa. Nấu đến khi sốt sệt là được.