Canh sườn nấu chua - Sốt canh nấu chua - Nghi's Kitchen
Cách khử mùi tanh của sườn và cách nấu sốt canh nấu chua tiện dụng, bảo quản tủ đông 90 ngày. Khi cần nấu chỉ cần mang ra thêm nguyên liệu canh chua là xong.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 200g
Hỗn hợp khử mùi:
- Nước lọc: 1 lít
- Gừng cắt lát: 10g
- Rượu trắng: 10g
- Giấm gạo: 7g
Sốt canh nấu chua:
- Hành tím băm: 20g
- Dầu ăn: 25g
- Mắm nam ngư: 18g
- Hạt nêm heo: 36g
- Đường cát trắng: 38g
- Muối tinh: 15g
- Nước cốt me: 20g
- Nước lọc: 20g
- Gốc hành lá: 10g
- Ớt bột việt nam: 1g
Nguyên liệu phụ:
- Gừng cắt chỉ: 1 ít
- Ớt sừng xanh đập dập: 3 trái
- Ngò gai cắt khúc 5cm: 10g
- Hành lá cắt khúc: 8g
- Hành lá cắt nhỏ: 5g
- Ngò rí cắt nhỏ: 5g
- Rau quế cắt nhỏ: 7g
- Cà chua cắt múi cao: 100g
- Thơm cắt lát: 65g
Cách làm Canh sườn nấu chua - Sốt canh nấu chua - Nghi's Kitchen
Sơ chế- Sườn mua về rửa sạch chặt miếng vừa ăn
- Cho 200g sườn rửa sạch chần cùng với hỗn hợp khử mùi 1 phút tính từ lúc nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh để ráo.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím + gốc hành lá vào phi thơm. B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt. Tổng sốt thu được 250g
- Bảo quản tủ mát được 15 ngày. Tủ đông được 90 ngày.
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, cho 15g hành tím băm vào phi thơm. Cho cà chua + thơm vào xào thơm sau đó cho sườn vào xào sơ qua. Cho 1,2 lít nước lọc vào cùng với 125g sốt nấu lửa nhỏ 10 phút.
- Cho gừng cắt chỉ + ớt xanh đập dập vào nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp cho ra tô và cho nguyên liệu phụ còn lại vào và thưởng thức.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.