Cánh gà chiên mắm ruốc - Sốt chấm mắm ruốc - Chef Vo Quoc
Cách làm sốt ướp mắm ruốc ướp cánh gà thấm vị. Chiên gà vàng sau đó bỏ NCKD cho gà vàng giòn. Công thức mì xào bơ tỏi và sốt chấm cánh gà ăn kèm.
Nguyên liệu:
- 1kg cánh gà
- 50gr bột chiên giòn/ bột gạo (trước khi chiên mới cho vào)
Sốt ướp
- 15gr mắm ruốc
- 5gr mật ong
- 5gr hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp rượu trắng (thay bằng rượu MQL, hoặc bia)
- 20gr hành và tỏi xay với 30ml nước, vắt lấy nước
Món ăn kèm:
- 1 gói mì Hảo Hảo
- 10-20gr bơ
- 15gr tỏi
Nước sốt chấm cánh gà
- Mayonnaise 50 gr
- Mắm ruốc 10gr
- Nước lọc 20 gr
- Sữa đặc 10 gr
- Tương ớt 10 gr
- Giấm 10 gr
Cách làm Cánh gà chiên mắm ruốc - Sốt chấm mắm ruốc - Chef Vo Quoc
Ướp gàCánh gà dùng cây xiên, xăm vào cho thấm gia vị, ướp 30 phút nhiệt độ bên ngoài rồi mới chiên
Chiên cánh gà- Chiên ngập dầu, lần 1, chiên vừa chín vàng, sau đó cho vào nồi chiên không dầu 180 độ chiên tiếp lần 2 (khoảng 20 phút, tùy lò), dầu sẽ bung ra, cánh gà rất ngon
- Nếu không có NCKD, thì chiên gà vàng là được.
- 1 gói mì Hảo Hảo, trụng vừa mềm, vớt ra, để ráo
- Lấy chảo, cho bơ, tỏi phi thơm, không phi vàng, cho mì + gói gia vị vào, trộn đều, xào nhanh là được
Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Dùng chấm được cho tất cả các loại Hải sản, khô mực
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Vo Quoc chia sẻ, fb Bep An biên soạn