Bún đầu cá bóp vị lẩu thái chua cay
Cách nấu món bún cá bóp vị lẩu thái, có thể áp dụng để nấu lẩu thái hoặc bún thái. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ
Nguyên liệu:
- 1 kg xương ống heo hầm ít nhất 2-3 giờ, lược lấy 6 lít nước dùng
- 2kg đầu cá Bớp/ thịt cá( tuỳ ý), làm sạch, rửa qua nước trà xanh hoặc nước muối + giấm pha loãng, vớt để ráo
- 6 cây sả cắt khúc đập dập
- 10 lá Kaffir lime( không có dùng lá chanh Bắc)
- 50gr ớt hiểm đỏ bằm nhuyễn nếu thích cay nhiều
- 30gr tôm khô rửa sạch
- 50gr tỏi bằm
- 500gr cà chua cắt khía, luộc sơ khoảng 10-15 giây, lột vỏ bỏ hạt bằm thật nhuyễn
- 600gr sốt TomYum
Gia vị nước dùng
- 80gr muối
- 160gr đường
- 160gr nước cốt chanh
- 20gr bột ngọt
- 40gr nước mắm ngon
Cách làm Bún đầu cá bóp vị lẩu thái chua cay
Bước 1 Nước dùng nấu sôi, nhỏ lửa, hớt bọt Bước 2 Chảo + dầu ăn/ dầu màu điều + tỏi bằm phi vàng thơm + sả đập dập xào dậy mùi + ớt bằm + tôm khô + cà chua bằm xào chín nát cà + sốt TomYum, xào hoà quyện Bước 3 Đổ tất cả hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng nấu khoảng 30 phút Bước 4 Cho đầu cá/ thịt cá + gia vị nêm vào nấu chín cá Bước 5 Bóp dập lá Kaffir lime/ lá chanh Bắc vào nồi nước dùng Bước 6 Tô + bún trụng qua nước sôi + rau muống, rau nhút trụng qua nước sôi + cáCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.