Sườn cốt lết nướng - Mai Mai Yeu Em
Bí quyết ướp sườn cốc lết nướng thơm ngon đậm đà, thịt mềm và cách nướng giúp miếng thịt không bị cháy và khô. Có thế áp dụng kinh doanh.
Nguyên liệu:
- 2kg sườn cốc lết hoặc thịt đùi
- 5 muỗng cà phê baking soda (giúp mềm thịt)
Gia vị ướp
- 100g ngò rí
- 150g gừng
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 30g hành lá
- 150ml rượu mai quế lộ
- 4 muỗng canh sốt ướp đồ nướng
- 4 muỗng canh tương Trụ Hầu Lee Kum Kee
- 3 muỗng canh sốt tương ngọt hoặc tương hải sản (Hoisin sauce)
- 2 muỗng canh chao đỏ
- 2 muỗng dầu mè
- 4 muỗng canh xì dầu
- 200g bột ngọt
- 50g muối
- 50g bột cam thảo
- 50g bột sa cương (bột củ riềng)
- 50g bột ngũ vị hương
- 0,5 lít nước 7 up
Cách làm Sườn cốt lết nướng - Mai Mai Yeu Em
Hỗn hợp ướp Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Bước 1 Sườn cốt lết cho vào cái túi nilon, dùng chày hoặc cây đập thịt đập nhẹ đến khi miếng thịt mềm (đập thịt trong túi nilon giúp thịt không bị nát và đẹp) Bước 2 Cho baking soda vào ướp thịt 1 tiếng, sau đó rửa thịt thật sạch, vớt ra để ráo. Bước 3 Cho thịt vào thau ướp ít nhất 4 tiếng. Bước 4 Pha ít mật ong và nước ấm hòa tan cho vào cái thau nhỏ để nhúng thịt. Nướng lần 1 Khi than đỏ, bang than ra cho đều. Xếp thịt lên vỉ thứ nhất, trở qua trở lại cho tái thịt và cho thịt lại vào nồi ướp để thịt không bị khô. Nướng lần 2 Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng chín tầm 60%, nhúng thịt vào nước mật ong và xếp thịt lên 1 cái vỉ nướng khác để nướng lần 3 Nướng lần 3 Nướng tới khi thịt chín. Mục đích thay vỉ để đảm bảo thịt không bị cháy và miếng thịt vẫn ướt và mềm dù nướng đi nướng lại.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Mai Mai Yeu Em chia sẻ.