Tương ớt - Thư Thư
Cách làm tương ớt vị thơm ngon đơn giản nhưng làm hơi vất vả. Bù lại an toàn cho cả nhà đặc biệt nhà nào có bé mê chấm tương ớt với đủ thứ món.
Nguyên liệu:
- 1 kg cà chua chín đỏ, khía dấu thập trên đỉnh, trụng nước sôi 15-20 giây. Lột bỏ vỏ không bỏ hạt
- 400gr ớt sừng đỏ đã bỏ cuống, bỏ hạt luộc 5-7 phút
- 50gr-100gr ớt hiểm đỏ đã bỏ cuống , không bỏ hạt luộc 5-7 phút
- 200gr hành tây lột vỏ, cắt nhỏ
- 50gr tỏi lột bỏ vỏ
Hỗn hợp gia vị
- 60gr muối
- 240gr đường
- 15gr bột ngọt
- 85gr giấm trắng tinh luyện
- 100gr bột gạo
Cách làm Tương ớt - Thư Thư
Bước 1 Xay nhuyễn cà chua lược qua rây, bỏ xác( lược thật kỹ để lấy hết bột thịt cà chua) Bước 2 Ớt sừng + ớt hiểm + tỏi + hành tây + 200gr nước, cho vào máy xay nhuyễn + 800gr nước, hoà đều, lược qua rây( xác để lại chút làm sa tế Tôm) Bước 3 Nước cà chua + nước ớt trộn đều + gia vị nêm, khuấy đều, lược qua rây. Lưu ý: nên múc 1 ít nước cà và ớt vào 1 tô nhỏ để hoà tan bột gạo rồi mới đổ vào nồi lớn Bước 4 Bắt lên bếp khuấy liên tục đến khi chín bột, trở trong và sệt. Tắt bếp, để nguội, bảo quản ngăn mát được vài tháng.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.