Xá xíu - Tony Văn Tèo
Cách làm xá xíu kinh doanh theo đúng vị Hoa, sử dụng lò nướng để nướng xém cạnh. Thịt bóng và lên màu đẹp hấp dẫn nhờ sốt quét sau khi nướng.
Nguyên liệu:
- 2kg nạc dăm
Gia vị ướp
- 200gr dầu hào
- 30 gr sốt charsiu (sốt ướp thịt nướng của lee kim kee)
- 10gr ngũ vị hương
- 5 gr bột tỏi
- 10gr mật ong
- 10ml nước tương đặc biệt
- 1 muỗng nhỏ bột màu đỏ thực phẩm để lấy màu
- 5gr chao cục tán mịn
Cách làm Xá xíu - Tony Văn Tèo
Bước 1 Nước ướp trộn đều, ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh. Bước 1 Nướng trong lò 200 độ 50 phút. Lưu ý canh lửa, khi nào thịt hơi khô cháy xém nhẹ góc cạnh là lấy ra. Bước 3 Nước ướp thịt cho vào nồi nấu sôi lên hơi sánh lại và cho 10ml mật ong vào dùng để quết lên thịt khi đã quay xong. Thành phẩm thịt bóng đỏ màu sắc đẹp mắt.Công thức được biên soạn lại từ công thức do facebook Tony Văn Tèo chia sẻ.