Cách làm Thịt đông

Bước 1: Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm. Nên thái thịt vừa có nạc vừa có da và mỡ ăn sẽ ngon hơn. Bước 2: Đun một nồi nước, cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập và một ít gừng đập dập để chần thịt, giúp giảm mùi hôi và cho thịt sạch. Vớt thịt ra xả qua nước lạnh để ráo nước. Bước 3: Ướp thịt cũng hỗn hợp ướp, xóc đều cho thịt thấm gia vị. Ướp 30 phút - 1 tiếng. Bước 4: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều cho săn lại và thấm gia vị, cho nước vào ngập mặt thịt, nấu nước sôi, hớt bọt cho nước trong. Sau đó cho nồi thịt vô nồi áp suất đun vừa mềm. Bước 5: Nấm hương, tai mèo ngâm nở, thái nhỏ, không thái quá nhỏ vì lúc nấu tai mèo sẽ bị nhũn không còn độ giòn. Bước 6: Thịt vừa chín mềm, bắc nồi lên bếp, cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu đập dập vào nồi đun thêm 10 phút, nêm lại gia vị vừa ăn. Không nên nêm mặn sẽ không ngon. Bước 7: Cho thịt ra tô, cho vào tủ lạnh để 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc củ kiệu.