Cách làm Tai heo lắc muối ớt phô mai - Nghi's Kitchen

Cách sơ chế tai heo:

• Cạo sạch lông tai heo (*Lưu ý: hãy vệ sinh thật sạch nếu không sẽ bị hôi)
• Cho muối hạt vào +100ml giấm + rượu + gừng, sau đó bóp và thoa đều các tai, ngâm khoảng 5 phút thì rửa tai lại thật sạch

Luộc tai heo Nấu 2L nước + 30ml giấm + 2mc rượu trắng + 2 cây sả đập dập + 20g gừng + 1 củ hành tây (cắt làm 4), khi nước sủi tăm thì cho tai heo vào chờ nước sôi thì hạ lửa nhỏ luộc khoảng 30 phút (*Lưu ý: luộc phải chín tai mềm khi chiên thì tai heo mới giòn) + 1mc bột baking soda (muối nở, cái này làm cho tai heo mềm nhanh), sau khi luộc xong rửa qua nước lạnh 3-4 lần và nhớ kiểm tra còn lông tai không Sấy tai heo Thái tai heo không dày quá 3mm, cho 1mcf muối bột vào trộn đều ướp 5 phút, đem đi sấy (60 độ), hoặc dùng nồi chiên không dầu, lò nướng (dùng chức năng có quạt nhiệt độ 50 độ), có thể phơi nắng, làm cho tai khô lại là được Chiên tai heo Sau khi tai đã khô ta đem đi chiên, chuẩn bị một chảo dầu (*Lưu ý: phải nhiều dầu và để cho dầu nóng, dầu phải nóng khi chiên tai heo khoảng vài giây, tai heo nổi lên sẽ đạt, nếu không sẽ bị chai, khi chiên ta cho từng tai heo vào đừng cho vào hết sẽ bị dính cục), chiên đến khi ta ấn tai heo huống mà dầu không còn sủi bọt thì vớt ra cho ráo dầu Muối lắc: Trộn tất cả gia vị lại với nhau và khuấy đều hỗn hợp (nêm tuỳ khẩu vị) Thành phẩmSau khi chiên tai heo xong, để ráo dầu, trộn tai heo với hỗn hợp gia vị muối lắc, trộn cho muối thấm đều vào tai.