Nem nắm Giao Thủy - Nghi Kitchen

Công thức làm nem nắm Giao Thủy giòn sật, thơm mùi thính gạo. Cách làm nước chấm ăn kèm.

Nguyên liệu:
  • Nạc vai heo: 200g
  • Da heo: 50g
  • Mỡ heo: 50g

Nguyên liệu phụ:

  • Bột thính gạo: 40g ( Cho gạo nấu ăn lên chảo rang với lửa nhỏ, đảo đều rang đến khi hạt gạo thơm vàng đều thì mang đi xay mịn -> thu được bột thính gạo )
  • Tỏi băm: 20g
  • Lá chanh cắt chỉ: 3 lá
  • Ăn kèm: Lá sung, lá đinh lăng, tỏi, ớt hiểm

Nước chấm:

  • Mắm Nam Ngư: 50g
  • Nước sôi để nguội: 100g
  • Đường: 50g
  • Tỏi băm: 25g
  • Ớt hiểm băm: 5g
Nem nắm Giao Thủy - Nghi Kitchen

Cách làm Nem nắm Giao Thủy - Nghi Kitchen

Sơ chế:
  • Da heo: Da heo rửa sạch mang đi luộc với nước sôi 5 phút, sau đó mang ra ngâm nước đá lạnh và cắt sợi mỏng
  • Nạc vai heo: Rửa sạch mang đi luộc với 5 phút kể từ lúc nước sôi giữ cho phần trong thịt phải còn sống đỏ tươi và mang đi cắt lát mỏng và băm nhẹ cho mềm thịt
  • Mỡ heo: Mỡ heo mang đi luộc 5 phút kể từ lúc nước sôi sau đó mang ra cắt hạt lựu nhỏ và băm mịn để lúc làm nem cho có độ kết dính.
Nước chấm

Cho tất cả vào thau inox trộn đề khuấy tan gia vị và được.

Thành phẩm
  • Cho tất cả nguyên liệu chính + nguyên liệu phụ vào thau inox ( trừ bột thính gạo cho sau ) và cho 13g mắm nam ngư + 7g mì chính vào trộn đều cho thấm gia vị, sau đó cho từ từ bột thính gạo vào và trộn đều và dùng tay nắm thành từng viên tròn là được. 
  • Để nem trong tủ lạnh 72 tiếng cho nem lên men là dùng được.