Cách làm Da heo chiên giòn xóc tỏi ớt - Thùy Linh

Muối trộn Cho toàn bộ gia vị, phần tỏi đã phi và ớt vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sơ chế

• Tỏi băm, phi vàng vớt ra gây để ráo dầu
• Da heo rửa muối, cạo sạch lông heo
• Bắt nồi nước nấu sôi cho da heo vào luộc sơ, da heo chuyển màu vớt ra ngâm nước, cạo lông lọc hết mỡ, cắt nhỏ da theo ý, xong cho vô nồi nấu, sôi lên trộn đều, tắt bếp đậy nắp để 30 phút cho da heo thiệt chín, sau đó cho ra thau rửa sạch lại

Sấy da heo

• Sấy nhiệt độ 90 độ 6 tiếng, xong sấy thêm 4 tiếng với nhiệt độ 100, là da heo khô hẳn, da heo khô thiệt khô chiên mới phồng và giòn tan.
• Nếu không có lò sấy, trải da heo ra phơi nắng to 5 ngày, tới khi da heo thật khô.

Chiên da heo

• Bắt nồi nhỏ cho dầu vô nhiều khi dầu nóng cho lửa vừa thôi, cho da heo vô chiên thấy phồng đều là đc
• Chiên xong cho vô lò sấy với nhiệt độ 150 thêm 10 phút cho mở lọc hết trong da heo.

Xóc da heo Cho muối trộn và phần da heo vào thau, xóc thật đều, nên xóc khi da còn nóng để muối dễ bám vào.