Phở gà - Nghi's Kitchen

25-12-2020

Cách nấu phở gà thơm ngon, bí quyết nấu nước dùng sử dụng cần tây để tăng thêm mùi vị.

Nguyên liệu:

Gà : 1 con khoảng 1,3 kg, rửa sạch
Lá Chanh: 50gr, cắt mỏng
Ngò Rí: 50gr, rửa sạch (giữ lại gốc), cắt nhỏ
Hành Lá: 200gr, cắt nhỏ
Rau Thơm Ăn Kèm: hành tây, ớt, ngò rí

Gia vị ướp

1 mcf muối
1/2 mcf bột ngọt
1/2 mcf hạt nêm gà
1/2 mcf tiêu
1 mcf đầu hành thái nhỏ

Nguyên liệu nấu nước dùng

Xương Đuôi Heo: 600gr, chần qua nước sôi, săn lại vớt ra rửa lại nước lạnh
Xương Gà: 600gr, chần qua nước sôi, săn lại vớt ra rửa lại nước lạnh
Gừng: 100gr, đập dập nướng thơm
Hành Tím: 150gr,đập dập nướng thơm
Hành Tây: 2 củ, 1 củ nướng thơm, 1 củ hành tây để cắt lát mỏng ngâm nước
Củ Cải Trắng: 500gr, rửa sạch
Cần Tây: 200gr, cắt khúc
Tiêu Sọ Trắng: 20gr, rang tiêu cho thơm

Gia vị nước dùng

1 mc muối hột
1 mc bột ngọt
1 mc hạt nêm gà
1 mc nước mắm

Cách làm Phở gà - Nghi's Kitchen

Bước 1 Chà xát hỗn hợp ướp lên da gà (ướp 30 phút). Cho gà vào nước luộc, nêm 1 mc muối + 1mc hạt nêm + 1/4 mcf bột ngọt. Gà sau khi chín ngâm nước đá cho nguội. Xé thịt gà + lá chanh để ăn kèm với phở Bước 2 Cho 3 lít nước + xương heo, gà vào + 1/2 mc muối sống + 1/2 mc hạt nêm gà, đun sôi (vớt bọt), nấu 2 tiếng sau đó cho túi gia vị (hành tây, hành tím, gốc ngò, gừng, tiêu sọ) + củ cải + cần tây + 2 lít nước vào nấu tiếp 2 tiếng nữa (lưu ý cần tây bỏ 30 phút thì lấy ra) Bước 3 Nêm 50g đường phèn. Sau khi nấu đủ 4 tiếng thì vớt hết nhân ra. Cho nước dùng gà vào (lọc qua ray), nêm gia vị. Bước 4 B3: Trình Bày: trụng bánh phở sau đó cho ra tô + cho gà và lá chanh + ớt lên trên -> sau đó cho nước dùng vào, thêm rau thơm lên trên

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Phở gà - Nghi's Kitchen

Cách làm Phở gà - Nghi's Kitchen

Các món liên quan

Tag :

Nguyên liệu

Tags