Lẩu gà tiềm ớt hiểm - Nguyen Thuy Quynh
Cách nấu lẩu gà khá đơn giản với những gia vị có sẵn trong nhà. Mùi vị thơm ngon, ăn kèm mì trứng. Có thể dùng gà đã luộc để tiềm nếu còn dư nhiều thịt gà luộc.
Nguyên liệu:
- 1 con gà tam hoàng 1.3kg
- 100gr hành lá, đầu hành cắt khúc, thân hành cắt nhỏ
- 50gr gừng
- 50gr nấm đông cô
- 300gr nấm rơm, gọt rễ, ngâm bột năng hoặc muối.
- Mì trứng, trụng nước sôi có dầu ăn cho khỏi dính, rửa sạch.
- Rau ăn lẩu: cải ngồng, cải thảo, cải mầm, tần ô, nấm.
Gia vị ướp
- 2 muỗng canh xì dầu
- 50gr hành tím băm nhuyễn vắt nước
- 50gr tỏi băm nhuyễn vắt nước
- 1 mcf ngũ vị hương
- 1 mcf hạt nêm
- 1 mcf bột ngọt
- 1 mcf tiêu
- 1 mcf đường
- 1 mcf dầu mè
- 1 mcf dầu hào
- 1 mc hắc xì dầu
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1kg xương gà trụng nước sôi có muối, rửa sạch, nấu nước dùng
- 500gr củ sắn, cắt khúc
- 200gr hành boaro, cắt khúc
- 200gr hành tây, cắt khúc
- 50gr ngò, lấy rễ ngò rửa sạch
- Ớt hiểm đỏ
Gia vị tạo hương
- 3 thảo quả
- 1 nhánh quế
- 7 cái đinh hương
- 3 bông tai vị
Cách làm Lẩu gà tiềm ớt hiểm - Nguyen Thuy Quynh
Sơ chế Nấm đông cô luộc chín với gừng, vớt ra rửa sạch. Ướp và chiên gà Gà rửa sạch. Luộc 20 phút, ướp gia vị ướp để thấm 60 phút. Dùng dầu nhiều, cho gà vào chiên vàng. Lưu ý: gà không ướp nhiều đường vì dễ cháy khi chiên Nấu nước dùng 4 lít nước, xương gà, boaro, hành tây, củ sắn, rễ ngò, túi gia vị, ớt hiểm 1/2, gà đã chiên, nấu lửa nhỏ 2 tiếng. Lược bỏ tất cả chỉ giữ lại gà. Cho nấm rơm, nấm đông cô vào, nêm vừa ăn, cho 1/2 ớt hiểm còn lại vào.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Nguyen Thuy Quynh chia sẻ.