Gà lạnh hoa tiêu
Gà lạnh hoa tiêu do Team Gia Vị Hạnh Phúc chỉnh sửa từ công thức do Facebook Mai Thành Triệu chia sẻ, và có bổ sung, chỉnh sửa thêm 1 số gia vị. Công thức chỉ mang tính chất tham khảo và chưa test thực tế.
Nguyên liệu:
- Vit/Gà
- Hành hoa
- Gừng
Muối ướp
- Hoa hồi 25 bông
- Hoa tiêu 200g
- Quế 100g
- Hành lá 500g
- Muối tinh 5kg
- Gừng 200g
Nước nấu gà
- Đại Hồi : 4 Cánh
- Hoa Tiêu : 5gram
- Gừng Khô 30Gram
- Nước: 6 Lít
- Đường phèn : 1 muỗng cà phê
- Rượu gạo/Rượu hoa tiêu : tùy thích
- Hành lá: tùy thích
Cách làm Gà lạnh hoa tiêu
Sơ chế Gà xả nước đến khi hết máu đỏ. Rạch vết nhỏ sau ức cánh. Sau đó mang ngâm nước muối 1 tiếng tỉ lệ 100g/10 lít nước Muối ướp Rang nóng, xay nhuyễn Nước nấu gà Bỏ nước nấu sôi toàn bộ gia vị nấu gà, thành phẩm có mùi thơm của hoa tiêu và rượu. Bước 1 Gà sau khi ngâm muối vớt ra để ráo, cho muối ướp xát đều mình gà, gà bám 1 lớp mỏng muối, để 1 tiếng. Bước 2 Nhúng gà vào nước nấu gà đang sôi, sau đó bỏ ra nước đá 3 lần mỗi lần 1 phút Bước 3 Lần thứ 4 bỏ vào sôi 10 phút tắt bếp ngâm 20-30 phút tùy loại to nhỏ Bước 4 Vớt ra ngâm nước đá lạnh Lưu ý- Muối ướp làm số lượng lớn, nêu làm ít, nên tự canh chỉnh và chia nhỏ
- Nước nấu gà có thể nấu 3-4 con gà, nấu ít nên tự gia giảm.
- Có thể áp dụng để nấu vịt
Công thức trên do Team Gia Vị Hạnh Phúc chỉnh sửa từ công thức do Facebook Mai Thành Triệu chia sẻ, và có bổ sung, chỉnh sửa thêm 1 số gia vị. Công thức chỉ mang tính chất tham khảo và chưa test thực tế.