Cách làm Gà chưng nước mắm thơm ngọt thấm vị - Vanh Khuyen

Bước 1 Gà để nguyên con, xát gừng và muối cho gà không hôi và sạch. Rửa sạch, vớt ra để ráo. Dùng nghệ tươi thoa chà xát lên da gà để nhuộm da gà lên màu đẹp, để 10 phút cho da gà thấm màu. Đem rửa lại cho sạch. Bước 2 Dùng 1 cái chảo lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, hoặc nếu có mỡ gà thì cho mỡ gà vào đảo cho ra mỡ, cho tỏi, gừng, ớt sừng băm (trong phần hỗn hợp gia vị) vào phi thơm, cho hỗn hợp gia vị còn lại vào đảo đều. Bước 3 Để lửa trung bình, cho gà vào đảo đều cho thấm gia vị, dùng muỗng múc gia vị chế lên khắp mình gà và bên trong gà, đảo khoảng 10 phút. Tắt bếp. Bước 4 Vớt gà ra, cho hành, gừng, tỏi, sả lót bên dưới đáy chảo, cho gà lên, bật bếp lửa trung bình, đậy nắp kín chảo. Nấu 30-40 phút tùy gà dai hay không. Sau khi nấu 20 phút, mở nắp, trở gà, cho thêm 1 cục đường phèn 7-10gr. Nấu thêm 10-20 phút nữa, tắt bếp, ủ gà thêm 30 phút nữa. Mở nắp thử gà xem chín chưa. Bước 5 Vớt toàn bộ gia vị ra, mở lửa lớn, dùng vá múc nước sốt bên dưới tưới lên da gà, nấu đến khi nước sốt sánh lại. Cắt hành lá cho vào, để lửa nhỏ khoảng 5 phút.