Chả lụa gà - Bánh mì chả lụa
Cách làm chả lụa gà không phụ gia, công thức làm đơn giản. Yêu cầu máy xay để xay thịt.
Nguyên liệu:
- 900gr thịt gà (không da, phần thịt đùi và má đùi)
- 2 tbsp bột năng
- 1 tbsp đường thốt nốt
- 1 tbsp bột nở
- 2 tbsp nước ấm
- 1 tbsp + 1 tsp dầu ăn
- 2 củ hành tím, cắt nhỏ
- 2 tsp tiêu nguyên hạt
- 5 lá chuối 20cm
Hỗn hợp gia vị
- 1 tbsp nước mắm chấm
- 1 tsp tiêu xay
- 1 tsp bột nêm / muối
Cách làm Chả lụa gà - Bánh mì chả lụa
Bước 1: Hỗn hợp bột năng: hòa tan bột năng, bột nở, đường và nước ấm, để nghỉ 15 phút. Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào xào lửa nhỏ vừa đến khi mềm (không cháy). Bước 3: Thịt gà cho vào máy xay thịt xay cùng hỗn hợp bột năng và hỗn hợp gia vị, trộn đều và để mát ít nhất 3 tiếng. Thịt lúc này chưa nhuyễn. Bước 4: Chia hỗn hợp làm 2 phần, cho vào máy xay, cho thêm 1-2 muỗng canh nước để dễ xay, xay nhuyễn. Cho thịt ra tô, cho tiêu nguyên hạt vào trộn đều. Bước 5: Gói chả bằng lá chuối. Bước 6: Hấp chả nhiều nước, lửa cao vừa, 30-40 phút. Vớt ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách, hình ảnh minh họa từ Internet.