Khô bò miếng kiểu Singapore Bakkwa - Nghi's Kitchen

Công thức làm khô bò miếng ăn vặt kiểu Singapore. Cách làm đơn giản nhưng yêu cầu phải có lò nướng, lò sấy hoặc nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:
  • Thịt nạt heo: 150g
  • Thịt thăn bò phile: 150g
  • Mỡ heo: 100g

Sốt ướp

  • Xì dầu: 20g
  • Hắc xì dầu 10g
  • Tiêu sọ: 1g
  • Mỳ chính:10g
  • Nước mắm: 10g
  • Đường nâu: 20g
  • Bột tỏi: 1g
  • Bột gừng: 1g
  • Sốt tương ngọt: 20g
  • Ớt bột pakpika: 1g

Sốt tạo màu:

  • Nước lọc: 20g
  • Mật ong: 30g
Khô bò miếng kiểu Singapore Bakkwa - Nghi's Kitchen

Cách làm Khô bò miếng kiểu Singapore Bakkwa - Nghi's Kitchen

Hỗn hợp thịt:Cho thịt vào xay thật nhuyễnƯớp thịtCho hỗn hợp thịt vừa xay đươc đi ướp với 45g sốt ướp và dùng tay quết đều cho sốt ướp và hỗn hợp thịt này quyện đều vào nhau.Cán thịtTrải lớp giấy nướng(giấy nến) lên bàn và cho hỗn hợp thịt lên dàn đều 1 lớp mỏng rồi tiếp tục cho 1 lớp giấy nướng nữa lên trên lớp thịt rồi dùng cây cán bánh cán thịt ra một lớp mỏng.Sấy thịt
  • Sấy bằng lò nướng gia đình ( phần này phải thực hành 1-2 lần mới quen được với cách sấy, nhiệt độ của lò nhà mình và thời gian , nên kĩ thuật này chỉ mang tính tương đối)
  • Bật trước lò nướng đạt 150 độ C rồi cho thịt vừa cán xong vào sấy (vẫn để nguyên 2 lớp giấy nướng) -> làm sau để biến lò nướng thành chức năng sấy -> các bạn dùng đôi đũa chem vào cửa lò nướng để nó hở ra 1 chút , lò nào có chế độ đối lưu thì bật lên.
  • Sau khi sấy được 10 phút thì lấy ra ta dùng cọ quét đều 1 lượng sốt tạo màu lên mặt trên của thịt
  • Sấy được 10 phút nữa thì đem ra quét sốt tạo màu tiếp ở mặt kia và sấy thêm 7 phút
  • Sấy thêm được 7 phút nữa thì tiếp tục lấy ra quét sốt tạo màu thêm một lần nữa cả 2 mặt thịt và sấy thêm 7 phút rồi cho ra cắt thành từng miếng vuông.
  • Món này để nguội cho vào hủ hoặc túi bọc kín.