Bò kho kiểu Hoa - Nguyen Bao Duy
Công thức nấu bò kho kiểu Hoa sử dụng gia vị hoa như tương trụ hầu, chao đỏ, dầu hào. Nếu nhà bạn có sẵn sốt để biến tấu với các món hoa thì có thể thử công thức mới này.
Nguyên liệu:
- Thịt ức bò: 1kg áp chảo
- Gân bò: 500g đảo sơ
- Hành tây: nửa củ cắt hạt lựu
- Cà rốt: 1 củ cắt vừa (cho sau)
- Khoai tây ; 1 củ cắt vừa (cho sau)
- Nguyệt quế: 4 lá
- Hồi: 1 bông
- Thập tam hương: 5g (không có thay ngũ vị hương)
- Vỏ cam khô: 1 miếng nhỏ (không có thì thôi) ngâm nước nóng
- Gừng: 20g
- Tỏi: 15g
- Nước: 1.5 lít
- Tiêu đen: 10g nguyên hạt rang thơm
- Rượu: 60g ( thiệu hưng hoặc hoa tiêu)
Gia vị nước dùng
- Tương trụ hầu: 50g
- Chao đỏ: 2 cục
- Xì dầu: 30g
- Dầu hào: 20g
- Đường: 30g
- Hắc xì dầu: 7g
Cách làm Bò kho kiểu Hoa - Nguyen Bao Duy
Cách làm- Phi thơm hành tây tỏi gừng > cho bò vào > cho tất cả nguyên liệu còn lại vào (trừ cà rốt, khoai tây).
- Cho gia vị nêm vào, ninh 2 tiếng (áp suất 30 phút). Sau đó cho khoai tây và cà rốt vào ninh thêm 15 phút.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Nguyen Bao Duy chia sẻ.