Xíu mại - Thư Thư
Cách làm xíu mại thật mềm mại (béo béo không khô) và cách nấu sốt cà ăn kèm rất ngon.
Nguyên liệu:
- 500gr thịt ba rọi rút sườn không tính da( hoặc thịt nạc tuỳ ý bạn thích)
- 500gr hành tây( hoặc củ sắn), lột vỏ, xay nhuyễn, vắt ráo nước
- 20 trứng cút( nếu thích)
- 3 quả cà chua chín, gọt vỏ, bỏ hạt, bằm thật nhuyễn
- 5gr bột năng hoà tan với xíu nước
- 500gr nước dùng từ heo hoặc gà
Gia vị ướp
- 3gr muối
- 5gr hạt nêm
- 15gr đường
- 20gr dầu hào
- 5gr bột ngọt
- 5gr tiêu xay
- 10gr bột năng
Hỗn hợp sốt:
- 50gr sốt cà chua
- 30gr dầu hào
- 5gr tiêu
- 5gr hạt nêm
- 20gr đường
- 5gr bột ngọt
- Vài giọt dầu mè( nếu thích)
Cách làm Xíu mại - Thư Thư
Cách làm Thịt + hành tây + gia vị ướp thịt trộn đều, vo 20 viên + trứng cút. Để thấm 30 phút. Hấp 20 phút( chắt nước thịt ra chút cho vào nấu sốt) Nấu sốt cà Chảo + 30gr dầu ăn + 20gr đầu hành lá hoặc hành tím bằm phi vàng thơm + cà chua vào xào chín rục cà + nước dùng + nước hấp thịt + gia vị nêm sốt + bột năng đã hoà tan. Khuấy chín, cho vài giọt dầu mè, tắt bếp, rắc ít hành ngò cắt nhuyễn. Ăn kèm Hành tây cắt lát mỏng + ớt sừng cắt sợi + hành ngò + bánh mì.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.