Cách làm Bún mắm ruốc xào thịt ba chỉ - Thư Thư

Sa tế sả ớt Chảo + dầu ăn nấu sôi dầu + tỏi bằm phi vàng thơm, vớt xác tỏi ra để riêng + sả bằm vào xào hơi vàng + ớt vào xào vàng + muối + xác tỏi phi + dầu màu điều vào đảo đều. Tắt bếp Bước 1 Thịt ngâm với hỗn hợp nước giấm muối vừa mặn tới khoảng 15-30 phút. Rửa lại thật sạch, luộc chín đến 90%. Vớt để nguội. Cắt sợi nhỏ Bước 2 Chảo + thịt ba rọi xào xém cạnh cho ra bớt mỡ. Chắt bỏ bớt mỡ heo. Vớt thịt để qua 1 bên Bước 3 Chảo + 50gr dầu ăn hoặc mỡ heo + sả + tỏi phi vàng thơm. Tắt bếp, vớt xác sả và tỏi ra để riêng. Bước 4 Chảo + thơm + sa tế vào xào vài phút thì cho phần nước mắm đã lược bỏ cặn cát + đường vào nấu lửa vừa đến khi thấy mắm sệt lại theo ý thích + thịt đã xào xém cạnh + hỗn hợp tỏi sả đã phi vàng thơm vào nấu vừa sôi lại. Tắt bếp Bước 5 Ăn kèm với rau kinh giới, dưa leo, đậu hũ chiên, thịt luộc với bún hay cơm.