Mứt gừng - Thúy Quỳnh
Mứt gừng tưởng dễ mà khó, để làm gừng ko chát, không cay và sên gừng không gãy đều có bí quyết riêng. Công thức có thể áp dụng kinh doanh.
Nguyên liệu:
- 2kg gừng non hoặc gừng bánh tẻ, không chọn gừng già
- 1.6kg đường
- 6 trái chanh
- Vani ống
- Cách 1: Bỏ gừng vào tủ đông 4-5h, sau đó lấy ra chà bằng miếng lưới, dùng dao nhọn lấy hết cát
- Cách 2: Ngâm nước và dùng dao cạo nhẹ.
Cách làm Mứt gừng - Thúy Quỳnh
Bước 1 Bào gừng và ngâm vào nước chanh (1kg gừng ngâm 3 trái chanh), sau đó vớt ra không rửa lại. Bước 2 Cho gừng vào luộc 15 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh, vớt ra rổ, để ráo. Ướp gừng và đường qua đêm Bước 3 Dùng chảo to, lấy cây hoặc tay đẩy nhẹ gừng ra xung quanh thành chảo, chừa lại ở giữa chảo 1 lỗ nước đường Bước 4 Bắc lên bếp, lửa vừa, rưới nước đường lên gừng đến khi cạn, tuyệt đối không dùng đũa quậy vì sẽ gãy gừng. Khi gừng đã kẹo và hơi khô, dùng tay khiêng và xốc gừng đến khi đường bông lên. Cho vani vào. Lưu ý- Dùng bếp than để sên gừng là ngon nhất.
- Tuyệt đối không dùng dao 2 lưỡi gọt củ gừng
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Thúy Quỳnh chia sẻ.