02-08-2019

Cách làm gỏi ngó sen chay thơm ngon, cách pha nước trộn gỏi chay, có thể áp dụng cho nhiều món gỏi chay khác.

Nguyên liệu:

Hỗn hợp trộn gỏi

Cách làm Gỏi ngó sen chay

Pha nước trộn gỏi

Ớt Sừng giữ lại 1 đoạn gần cuống để tỉa hoa, còn lại bỏ hột băm nhỏ
Tắc ( quả quất ) vắt lấy nước, lược bỏ hột
Hòa tan hỗn tắc , đường, ớt , nước mắm, muối, tương ớt thành hỗn hợp sệt . Nếm vừa vặn đủ vị chua , mặn ngọt , cay nhẹ

Sơ chế

Bò lát ngâm mềm , rửa sạch nhiều nước , vắt ráo , xé sợi , xào với xíu gừng , chút dầu ăn , nêm ít hạt nêm , bột ngọt, hạt tiêu
Ngó sen rửa sạch , vắt ráo
Cà rốt , dưa leo thái sợi bằng dụng cụ bào gỏi
Hạt sen và củ sen làm sạch luộc hoặc hấp chín ( Ai thích ăn giòn thì có thể bào mỏng củ sen ngâm với dấm dường hoặc nước vắt chanh cho trắng củ sen )
Rau răm húng lũi rửa sạch để trộn kèm và trang trí

Trộn gỏi

Sử dụng 1 thau inox cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào ( Trừ húng lũi và hạt điều ) . Rưới ít nước sốt trộn gỏi vào lần 1
Vớt gỏi sang 1 thau khác , bỏ nước đi
Rưới nước sốt gỏi vào lần 2 .Thêm rau răm. Đảo đều .
Gắp ra đĩa
Trang trí rau húng lũi , ớt và hạt điều lên trên mặt
Dọn kèm bánh phồng tôm

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huong Kim Nguyen chia sẻ.