Gỏi ngó sen chay

Cách làm gỏi ngó sen chay thơm ngon, cách pha nước trộn gỏi chay, có thể áp dụng cho nhiều món gỏi chay khác.

Nguyên liệu:
  • Ngó Sen 300g
  • Carot 100g
  • Dưa leo 100g
  • Hạt Sen tươi 100g
  • Củ Sen tươi 1 củ
  • Hạt Điều 50g
  • Rau răm
  • Húng lũi
  • Bò lát chay 50g
  • Bánh phồng tôm Chay đã chiên
Hỗn hợp trộn gỏi
  • Tắc 500g
  • Đường trắng 500g 
  • Ớt Sừng ko cay 4 trái 
  • Ớt hiểm 2 trái 
  • Tương ớt 100g 
  • Muối 1 xíu 
  • Nước mắm chay Liên Thành hình hoa sen 200ml
Gỏi ngó sen chay

Cách làm Gỏi ngó sen chay

Pha nước trộn gỏi
  • Ớt Sừng giữ lại 1 đoạn gần cuống để tỉa hoa, còn lại bỏ hột băm nhỏ 
  • Tắc ( quả quất ) vắt lấy nước, lược bỏ hột 
  • Hòa tan hỗn tắc , đường, ớt , nước mắm, muối, tương ớt thành hỗn hợp sệt . Nếm vừa vặn đủ vị chua , mặn ngọt , cay nhẹ
Sơ chế
  • Bò lát ngâm mềm , rửa sạch nhiều nước , vắt ráo , xé sợi , xào với xíu gừng , chút dầu ăn , nêm ít hạt nêm , bột ngọt, hạt tiêu
  • Ngó sen rửa sạch , vắt ráo 
  • Cà rốt , dưa leo thái sợi bằng dụng cụ bào gỏi
  • Hạt sen và củ sen làm sạch luộc hoặc hấp chín ( Ai thích ăn giòn thì có thể bào mỏng củ sen ngâm với dấm dường hoặc nước vắt chanh cho trắng củ sen ) 
  • Rau răm húng lũi rửa sạch để trộn kèm và trang trí 
Trộn gỏi
  • Sử dụng 1 thau inox cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào ( Trừ húng lũi và hạt điều ) . Rưới ít nước sốt trộn gỏi vào lần 1
  • Vớt gỏi sang 1 thau khác , bỏ nước đi
  • Rưới nước sốt gỏi vào lần 2 .Thêm rau răm. Đảo đều .
  • Gắp ra đĩa 
  • Trang trí rau húng lũi , ớt và hạt điều lên trên mặt 
  • Dọn kèm bánh phồng tôm
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huong Kim Nguyen chia sẻ.