Mực xào ớt khô - Nghi's Kitchen
Cách làm mực xào ớt khô nhanh gọn lạ miệng, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
- Mực ống size lớn: 300g
- Ớt trái khô : 5 quả
- Hành tây : 60g
- Hành lá: 10g
- Ớt sừng đỏ: 10g
Sốt xào:
- Sả băm: 10g
- Ớt sừng đỏ băm: 20g
- Tỏi băm: 10g
- Hành tím băm: 20g
- Mắm Nam Ngư: 5g
- Dầu màu điều: 30g
- Đường cát trắng: 15g
- Hạt nêm heo: 5g
- Dầu hào: 8g
- Tiêu đen xay: 1g
- Ớt bột VN: 1g
Cách làm Mực xào ớt khô - Nghi's Kitchen
Sơ chế:- Mực bỏ da , lấy sạch phần ruột trong mực sau đó rửa sạch. Dùng dao khứa vẩy rồng , cắt thành từng miếng vừa ăn. Chần mực qua nước sôi 1 phút cùng với 20g gừng cắt lát , 20g sã đập dập và 10g rượu trắng để khử mùi sau đó vớt ra ngâm qua nước lạnh.
- Hành tây bóc vỏ , rửa sạch cắt múi cau
- Hành lá rửa sạch cắt khúc
- ớt sừng đỏ bỏ cuốn rửa sạch cắt lát xéo
- Cho dầu màu điều vào chảo , cho sả + ớt sừng + tỏi + hành tím băm vào phi thơm
- Cho tất cả gia vị vào nấu lửa nhỏ khuấy tan gia vị là được.
- Cho 70g sốt xào vào chảo , cho mực chần lúc nãy vào đảo đều cho sốt bám đều mực
- Cho ớt trái khô+ hành tây múi cau vào đảo nhanh sau đó cho hành lá cắt khúc và ớt sừng vào đảo đều lần nữa sau đó cho ra đĩa và cho vài cọng ngò lên trên trang trí và thưởng thức.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.