Mực ống sốt ớt - Nghi Kitchen

Cách nấu sốt trần mực, công thức làm sốt ớt đặc biệt mùi vị thơm ngon. Mực được nhồi thịt nấu với sốt ớt đậm đà gia vị.

Nguyên liệu:
  • Mực ống: 400g

Nước chần mực:

  • Gừng cắt lát: 15g
  • Hành tím đập dập: 20g
  • Nước lọc: 500g
  • Rựơu trắng: 5g
  • Giấm gạo: 10g

Hỗn hợp thịt nhồi:

  • Thịt xay: 100g
  • Hành tím băm: 15g
  • Tỏi băm: 10g
  • Tiêu đen xay: 2g
  • Hạt nêm heo: 3g
  • Ớt sừng đỏ nguyên trái: 2 trái

Sốt ớt :

  • Tỏi băm: 15g
  • Gừng băm: 15g
  • Hành tím băm: 20g
  • Dầu ăn: 30g
  • Dầu màu điều: 15g
  • Ớt hiểm băm: 7g
  • Tương ớt hột leekumke: 50g
  • Hạt nêm heo: 7g
  • Mì chính: 5g
  • Tương ớt: 35g
  • Tương ớt Quế Lâm leekumke: 10g
  • Đường cát: 10g
  • Tiêu đen xay: 1g
  • Nước lọc: 50g

Nguyên liệu phụ :

  • Ớt sừng cắt lát xéo: 20g
  • Ớt hiểm khô: 5g
  • Hành lá cắt khúc: 5g

Tạo mùi :

  • Hành lá cắt nhuyễn: 3g
  • Mè trắng rang: 2g
Mực ống sốt ớt - Nghi Kitchen

Cách làm Mực ống sốt ớt - Nghi Kitchen

Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch ruột, lột lớp da bên ngoài , rửa sạch nhiều lần với nước lọc.

Hỗn hợp nhồi thịt

Trộn đều tất cả lại với nhau vào một cái tô là được.( ớt sừng để riêng )

Sốt ớt :

Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành tím + tỏi + ớt + gừng băm. Cho nước lọc và tất cả các nguyên liệu,gia vị vào nồi nấu sôi tan gia vị là đạt.

Thành phẩm
  • Nấu sôi nước luộc mực sau đó cho mực mực chần qua 2 phút rồi lấy ra để ráo. Nhồi hỗn hợp thịt vào bụng mực rồi cho đầu mực lên trên dùng tăm xiêng cố định đầu và thân mực lại.
  • Chuẩn bị một cái nồi , sau đó cho sốt ớt+ nguyên liệu phụ + 300g nước lọc + mực đã nhồi thịt vào nồi , nấu sôi với lửa nhỏ vừa 20 đến 25 phút.