Mứt khoai tây - Thư Thư
Cách làm mứt khoai tây tại nhà, công thức do chef Thư Thư chia sẻ.
Nguyên liệu:
- 1kg khoai tây không tính vỏ, cắt lát, bào sợi hoặc cắt miếng cỡ ngón tay...tuỳ ý
- 400gr đường cát trắng
- Nước vôi trong( pha từ 40gr vôi ăn trầu + 2 lít nước, để lắng lấy nước trong)
- 30gr muối pha với 1 lít nước dùng ngâm khoai
Cách làm Mứt khoai tây - Thư Thư
Bước 1 Khoai sau khi gọt vỏ cắt miếng, cho ngay vào thau nước muối ngâm 1 giờ. Xả lại thật sạch. Bước 2 Cho vào thau nước vôi trong ngâm khoảng 3 giờ. Vớt xả nhiều nước cho sạch mùi vôi Bước 3 Luộc sơ khoai với nước sôi( nấu sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi nước sôi lại thì tắt bếp). Vớt khoai ra xả lại nước cho khoai hết nóng Bước 4 Cho đường vào khoai ướp đến khi tan đường( khoảng 3 giờ). Bắt nồi khoai lên bếp nấu sôi 5 phút rồi tắt bếp để đó ít nhất 6-8 giờ hoặc qua hôm sau mới sên khoai. Bước 5 Sên lửa nhỏ đến khi thấy đường kéo sợi, sờ tay vào mứt thấy rít tay thì tắt bếp và vẫn tiếp tục đảo khoai đến khi khoai kết tinhCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.