Bánh khoai tây kén - Vanh Khuyen

Bánh khoai lang kén hay bánh khoai tây kén không cần lò nướng và máy móc. Vỏ bánh giòn giòn và thơm thơm, là món ăn vặt hấp dẫn cho mọi gia đình từ trẻ em cho đến người lớn.

Nguyên liệu:
  • 250gr khoai tây (sau khi gọt vỏ)
  • 320gr bột mì đa dụng
  • 1 quả trứng
  • 1 mcf men khô (3.5-4gr)
  • 180ml sữa tươi ở nhiệt độ phòng
  • 1 mcf đường
  • 1/2 mcf muối
  • 1mcf bột ớt
  • 1 mcf dầu ăn
  • 1-2 tép tỏi, bằm nhuyễn
  • 2-3 cây hành lá, cắt mỏng
  • Mè đen, mè trắng
Bánh khoai tây kén - Vanh Khuyen

Cách làm Bánh khoai tây kén - Vanh Khuyen

Bước 1 Khoai tây cắt mỏng 3mm để hấp nhanh chín. Nước sôi, cho khoai vô hấp chín mềm, khoảng 20 phút. Khoai chín cho vô thố, nghiền nhuyễn. Bước 2 Khi khoai hơi ấm, không quá nóng, cho bột mì, trứng, men, sữa tươi, đường, muối, bột ớt vào trộn đều. Cho dầu ăn vào trộn đều. Hỗn hợp sẽ hơi nhão. Bọc wrap để bột nở gấp đôi (khoảng 30-40 phút). Bước 3 Cho tỏi, hành lá, mè đen vào, trộn đều. Cho thêm 1/2 mcf bột nêm (tùy thích). Chuẩn bị 1 túi bắt bông kem và đui tròn. Bước 4 Cho nhiều dầu vào chảo, dầu nóng 180 độ C, nhiệt trung bình lớn, tay trái bắt bột chảy xuống 4-5 cm, tay phải dùng kéo cắt cho bột rớt xuống. Bước 5 Khi bắt đầy chảo, hạ lửa nhỏ xuống 1 nấc, chiên đến khi bánh vàng giòn, khoảng 15-20 phút thì bánh mới vàng giòn. Khi bánh lên màu vàng đẹp, thì tăng lửa lên cho bánh nhả dầu, vớt ra cho ráo dầu.