Nước hấp sả đa dụng - Ryan Phạm
Cách làm nước hấp sả đa dụng, có thể trữ tủ lạnh để kinh doanh các món như Nghêu, Tôm, Mực, Ốc, Bạch Tuộc, Ghẹ, Sò Lụa... hấp sả.
Nguyên liệu:
- 50ml dầu ăn
- 50g tỏi bằm
- 50g hành tím bằm
- 200g sả bằm
- 220g sả thái lát mỏng
- 50g ớt sừng bằm
- 2 lít nước lọc
- 30g ớt hiểm xay nhuyễn
Hỗn hợp gia vị
- 100g nước mắm
- 10g bột ngọt
- 25g đường cát trắng
- 15g gừng đập dập
- 20g hạt nêm gà
- 15g gốc ngò rí
- 5g lá chanh Thái
Cách làm Nước hấp sả đa dụng - Ryan Phạm
Cách làm Chảo nóng, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành tỏi phi thơm, cho sả bằm, 100gr sả thái lát mỏng, ớt sừng vào xào thơm. Cho nước vào, đun sôi, cho hỗn hợp gia vị vào, đun sôi 15 phút, tắt bếp. Lọc lấy nước, cho sả thái lát còn lại và ớt băm vào. Bảo quản Bảo quản trong tủ mát được 15 ngày ở nhiệt độ từ 4 độ C đến 8 độ C Cách dùng Cho nồi nhỏ lên bếp, cho 120gr nước hấp đa dụng vào, đun sôi, cho 250gr nghêu vào, cho ít sả cây cắt sợi, 1 trái ớt hiểm lên bề mặt. Đậy nắp lại và đun cho đến khi Nghêu mở miệng là được. Lưu ý Các bạn kinh doanh thì có thể làm sẵn, mỗi lần có order vào thì chỉ cần làm như vậy. không cần phải mất nhiều thời gian để nêm nếm lại và ra đồ rất nhanh.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.