Muối Hồng Kong - Quang Lê
Cách làm muối Hồng Kong, áp dụng cho các món rang như đậu hũ rang, tôm rang, cua rang, ...
Nguyên liệu:
- Tôm khô loại 1: 1kg (rửa sạch,rang khô,xay ra sợi)
- Tỏi phi: 800gr (tỏi phi thật khô nhé)
- Bột ngũ vị hương: 50gr
- Bột tỏi: 300gr
- Đậu xanh ranh: 300gr (rang lửa nhỏ,để nguội,xay mịn)
- Ớt bột mịn: 80gr
- Bột ngọt (tùy thích)
- Đường: 100gr
- Muối sấy: 120gr
- Bột hải sản: 160gr (loại bột mịn hoặc xay hạt nêm Knorr)
- Bột chiên giòn: 1kg (chiên giòn,để ráo dầu)
Cách làm Muối Hồng Kong - Quang Lê
Cách làm Cho muối + bột ngọt + đường + knorr xay mịn. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào trộn đều. Yêu cầu thành phẩm phải khô ráo. Cách dùng Áp dụng để rang hải sản, thủy sản, gia cầm, gia súc.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Quang Le chia sẻ.