Xôi gà sốt mật - Sốt chan xôi - Nguyễn Thanh Xuân

23-05-2022

Cách làm gà sốt mật đậm đà và nước sốt chan xôi. Ăn kèm dưa chuột muối.

Nguyên liệu:

1kg tỏi hoặc đùi gà , má đùi khứa mặt ( hoặc dùng cả con gà cũng được nhưng đùi là ngon nhất )
500ml nước dừa

Sốt ướp

1 thìa cà phê bột nghệ
4 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa phở dầu hào
2 thìa phở xì dầu
1 cà phê hạt tiêu
1 cà phê mì chính
1 gói ngũ vị hương hoàng thịnh
Gừng , tỏi, hành ( mỗi thứ 20g đã bóc vỏ băm nhỏ)
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh mật mía

Sốt chan xôi

Nước om gà
500ml nước lọc
1/4 gói vị hương hoàng thịnh
1 cf đường
1 thìa canh xì dầu
1 thìa canh nước cốt dừa
1 thìa canh hạt nêm ( nếu nhạt thì tăng theo khẩu vị nhé)
1cf hạt tiêu
10g hành + 10g tỏi phi giòn

Dưa chuột muối

Dưa chuột: 7 Lạng
Cà rốt: 3 Lạng
Giấm 100g
Đường: 75g
Muối: 20g

Cách làm Xôi gà sốt mật - Sốt chan xôi - Nguyễn Thanh Xuân

Ướp gà

Ướp tất cả nguyên liệu trong 1 ngày. Mang gà ra rán ngập dầu ( trước khi rán rũ sạch hành tỏi và gừng )

Om gà

Chắt nước ra rồi cho hành tỏi gừng vào phi thơm
Lấy 1 cái xoong chưng 2 thìa cà phê đường để lấy mầu rồi cho 500ml nước dừa + 50ml nước lọc + nước ướp gà vào đun
khi sôi gắp gà vừa rán cho vào, cho hành tỏi phi vào om khi nào cạn sền sệt là được ( không đậy vung)

Sốt chan xôi gà

Gà sau khi làm xong gắp ra khay , lúc này trong nồi còn nước sốt đặc, cho toàn bộ gia vị sốt vào đánh chút bột năng vào cho sánh (đặc loãng tùy thích)

Dưa chuột muối

Dưa chuột và cà rốt bào vỏ rửa sạch rồi thái mỏng. Cho 20g muối vào đảo đều ngâm chừng 15 phút dịu xuống là đem xả nước , vớt ra cho luôn vào ngâm nước đá lạnh 15 phút lại vớt ra để ráo
Trong thời gian chờ ráo nước cho đường, dấm đun lên quậy đều khi đường tan hết tắt lửa để nguội. Rưới lên và dùng tay trộn đều .
Cho vào hộp nhựa có nắp đậy . Bảo quản tủ mát được 5 ngày vẫn ngon và giòn bình thường .

Xôi gà sốt mật - Sốt chan xôi - Nguyễn Thanh Xuân

Cách làm Xôi gà sốt mật - Sốt chan xôi - Nguyễn Thanh Xuân

Các món liên quan

Tag :

Nguyên liệu

Tags