Chân gà chua cay kiểu Thái - Thùy Linh
Bí quyết luộc chân gà lên màu đẹp lại thấm gia vị và cách pha hỗn hợp ngâm kiểu Thái thơm ngon chua cay mặn ngọt đậm đà.
Nguyên liệu:
- 2kg chân gà
- 500gr trái tắc, xắt 1,2 lát mỏng khi thấy hạt ngưng, phần xắt mỏng để riêng, phần trái để riêng,cứ xắt tắc như vậy cho hết tắc, phần trái tắc vắt lấy nước.
Hỗn hợp gia vị
- 250gr sả cây
- 50gr ớt sừng đỏ không cay
- 50gr hành tím
- Riềng 50gr (gọt vỏ xong mới cân)
- 50gr tỏi
- 3 trái ớt cay( tuỳ ăn cay nhiều cay ít)
Hỗn hợp trộn gỏi
- 400gr đường
- 50gr bột ngọt
- 300gr nước mắm
- Nước tắc
- 800gr nước lọc
- 20 lá chanh xắt sợi nhuyễn
- 250gr sả cây, lấy phần củ non xắt xéo mỏng cho đẹp, (phần già đập dập cắt làm 2 )
- 50gr ớt sừng đỏ không cay xắt xéo mỏng
- Riềng 50gr (gọt vỏ xong mới cân), xắt lát mỏng
- 50gr hành tím, xắt lát mỏng
- 50gr củ tỏi, xắt lát mỏng
Cách làm Chân gà chua cay kiểu Thái - Thùy Linh
Luộc chân gà- Bắc 2 lít nước lên nhắm vừa cho 2kg chân gà ngập (tùy nồi mà gia giảm nước mà phải đổ ngập chân gà), cho 100gr muối, 200gr đường, 30gr bột ngọt hoặc bột nêm, nêm đậm đà mặn mặn ngọt để thấm chân gà, cho sả già vô + 1mcf nghệ bột vô.
- Nước sôi lên cho chân gà vô, ta đảo đều chân gà cho chín đều, khi thấy sôi trở lại tắt bếp để 15 phút không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo đều chân gà lên. Làm như vậy gia vị sẽ thấm vào chân gà ăn ngon
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Thùy Linh chia sẻ.