Cách luộc hột vịt ngon - Công thức kinh doanh
Bên ngoài tiệm vịt lộn luộc ngọt đậm đà và ngon do họ có bí quyết riêng. Công thức kinh doanh này do Chef Thụy Như chia sẻ, bạn có thể tham khảo mở tiệm hoặc đơn giản là nấu cho gia đình.
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn úp mề : 20 quả, rửa thật sạch, lau cho ráo nước.
- Rau răm : 100g, nhặt sạch, rửa để ráo.
- Tỏi củ : 2 củ, bóc vỏ cho sạch, tách tép cho rời ra.
- Củ cải trắng : 100g , gọt vỏ cắt sợi vừa. Rửa nước muối cho trắng
- Cà rốt : 100g, gọt vỏ cắt sợi vừa. Rửa nước muối cho trắng.
- Nước dừa xiêm : 500 ml
- Nước lạnh : 1,5 lít
Hỗn hợp gia vị
- Hạt nêm 30g
- Bột ngọt : 10g
- Đường cát : 10g
Hỗn hợp trộn gỏi
- 55g giấm trắng Pháp
- 60g đường cát
- 90 g nước lọc
- 2 g muối
Nước chấm
- Ớt chỉ thiên : 10g, bỏ hạt xay nhuyễn.
- Muối : 15g
- Đường cát : 15g
- Bột ngọt : 5g
- Tiêu : 3g
- Nước cốt chanh : 5g ( có thể tăng giảm cho vừa miệng)
Cách làm Cách luộc hột vịt ngon - Công thức kinh doanh
Cách luộc trứng Chuẩn bị cái nồi 3 lít , cho nước, nước dừa, gia vị vào khuấy tan. Thả trứng vào từ từ cho đủ 20 quả. Tránh thả mạnh trứng sẽ bị nứt. Khi luộc, sẽ hết ngọt. Đậy kín nắp, đun vừa sôi, mở nắp ra, đun lửa vừa cho trứng khỏi bể. Luộc 30-45 phút là trứng chín hoàn toàn. Ngâm đồ chua Cho củ cải và cà rốt vào ngâm hỗn hợp ngâm 4 tiếng để ngoài, sau đó cho vô tủ lạnh cho giòn. Nước sốt chấm hột vịt Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, khuấy thật tan.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.