Cách làm Sốt bơ thơm mayonnaise - Thư Thư

Bước 1 Thau nhựa + lòng đỏ trứng + muối, đánh tan trứng rồi cho từng muỗng cafe dầu ăn vào đánh đến khi thấy sốt nổi đặc( cho được khoảng 10mcf dầu ăn). Bước 2 Cho 5-10gr nước đun sôi để nguội vào đánh cho sốt bớt đặc cứng rồi cho tiếp từng muỗng dầu ăn vào đánh tiếp. Cứ làm vậy đến khi còn lại 1/2 lượng dầu ăn thì có thể tăng gấp 2-3 lần lượng dầu mỗi lần cho vào sốt. Làm cho đến hết dầu Bước 3 Cuối cùng cho hết lượng bơ thơm vào đánh thật đều cho sốt thật dẻo mịn là đạt Lưu ý

• Luôn đánh sốt 1 chiều
• Nếu muốn sốt đặc thì chỉ dùng khoảng 10gr nước, nếu muốn sốt trắng hơn và bớt đặc thì dùng khoảng 20gr nước cho công thức này
• Mỗi lần cho dầu vào trứng phải đánh cho đến khi dầu và trứng hoà quyện hoàn toàn mới cho tiếp dầu vào
• Nếu đánh sốt bị vữa thì cứ bình tĩnh cho nước vào như trong công thức đánh đều cho sốt nhuyễn mịn lại rồi cho dầu ăn vào đánh tiếp là được. Đây là cách xử lý nhanh nhất khi đánh sốt bị vữa mà không cần phải đánh sốt lại từ đầu