Mứt mãng cầu - Tô Thiện Thành
Cách làm mứt mãng cầu rất dễ, thành phẩm có vị chua nhẹ rất ngon và dẻo.
Nguyên liệu:
- 1kg ruột mãng cầu xiêm đã bóc tách hạt
- 350-450g đường (tùy chất lượng mãng cầu chua hay ngọt)
- Xíu muối
- Xíu vani (tùy ý thích)
- 30g mạch nha (giúp mứt dẻo hơn)
- 30g nước cốt chanh (cho vào sau cùng)
Cách làm Mứt mãng cầu - Tô Thiện Thành
Bước 1 Mãng cầu tách hạt, ướp đường 8h trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy ra cho hết hơi lạnh hoàn toàn và đi sên Bước 2 Khi sên ban đầu để lửa vừa, cho nước cốt chanh vào, sau đó thấy mãng cầu ráo lại thì cho mạch nha vào và sên lửa nhỏ cho đến khi mãng cầu ráo hết nước hoàn toàn. Bước 3 Trải mãng cầu đã sên ráo khô ra mâm, phơi nắng 4h và sau đó gói vào giấy kiếng rồi sử dụng dầnCông thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Tô Thiện Thành chia sẻ.