Mứt dừa non dẻo - Thư Thư
Bí quyết sơ chế dừa làm mứt và cách làm mứt tuy tốn nhiều thời gian nhưng cách làm lại rất nhàn và đơn giản.
Nguyên liệu:
- 1kg dừa non dẻo
- 500gr đường cát trắng
- 1mcf tinh mùi vani
- Tinh mùi lá dứa
Cách sơ chế dừa làm mứt
- Pha nước muối ngâm dừa, cứ 1 lít nước + 50gr muối.
- Dừa sau khi gọt bỏ vỏ lụa trắng sạch, cắt sợi nhỏ dài
- Ngâm dừa vào nước muối ngập mặt dừa. Ngâm khoảng 3-5 giờ
- Vớt dừa ra xả sạch, ăn thử thấy còn mặn thì ngâm nước rồi xả đến khi dừa hết mặn hoàn toàn, vớt để ráo
Cách làm Mứt dừa non dẻo - Thư Thư
Bước 1 Trộn đường vào dừa để đến khi đường tan hoàn toàn Bước 2 Bắt chảo dừa ngâm đường lên bếp nấu cho sôi rồi tắt bếp, để dừa ngậm đường thêm ít nhất 5-8 giờ Bước 3 Bắt chảo dừa lên bếp sên nhỏ lửa đến khi gần sệt nước thì cho tinh mùi lá dứa + vani vào sên đến khi đường kéo sợi già thì tắt bếp và vẫn đảo dừa liên tục cho đến khi dừa nguội sẽ tự động kết tinh đường Lưu ý- Trong quá trình sên mứt tránh không đảo mứt nhiều quá làm mứt bị gãy đứt và cũng phí thời gian. Chỉ cần thỉnh thoảng dùng đũa đảo mứt lên để mứt không bị cháy đáy chảo là được
- Cách làm mứt này tuy mất nhiều thời gian nhưng quá trình làm thì rất nhàn.
- Thành phẩm đạt yêu cầu là sợi mứt không bị đứt gãy nhiều, sợi mứt nhìn trong và rất mềm dẻo.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.
Share công thức kinh doanh tổng hợp từ thầy cô món mứt dừa non. Công thức này trên mạng có rất nhiều nhưng để kinh doanh hoặc bí quyết riêng thì cần đi học như cách chọn dừa non, cách sên dừa trắng, cách pha màu tự nhiên lên màu đẹp, cách xử lý dừa khi bị ra nước, và cách mix dừa nhiều vị như dừa xốc muối ớt, dừa phô mai, dừa vị trà sữa, ... Phí gom chỉ bằng 1/10 phí đi học.
https://www.facebook.com/GiaViHanhPhuc/posts/469492034449144Click vô link liên hệ admin để biết thêm chi tiết - chi phí chỉ 100k.