Kẹo chuối - Thư Thư
Cách làm kẹo chuối mềm, dẻo, thơm mùi chuối và gừng. Có thể áp dụng làm kẹo chuối me rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1kg chuối ép khô cắt sợi
- 500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt và 700gr nước dảo
- 500gr đường thốt nốt hoặc đường thẻ
- 150gr đậu phộng rang vàng bỏ vỏ
- 100gr mè trắng rang vàng
- 100gr gừng cắt sợi
- 200gr cơm dừa tươi cứng cạy cắt hạt lựu
- Nước cốt 1/2 trái chanh( nếu thích)
- 1/4mcf muối
- 2 ống vani
Cách làm Kẹo chuối - Thư Thư
Bước 1 Chảo + nước cốt dừa + nước dảo dừa + đường +1/4mcf muối, nấu tan đường + gừng vào đảo dậy mùi + chuối + dừa vào nấu dẻo( để lửa vừa, đảo đều tay) đến khi hỗn hợp chuối thật khô ráo và dẻo quẹo. Tắt bếp, cho mè và đậu phộng vào trộn thật đều Bước 2 Khuôn lót giấy nến rồi cho hỗn hợp chuối vào ém chặt tay. Để thật nguội rồi mới cắt kẹo ra thành nhiều miếng nhỏ Lưu ý- Bạn nào thích ăn kẹo chuối me thì thêm 50gr me chín dằm lấy 1 chén nước me cho vào nấu cùng lúc với chuối, dừa và gừng.
- Thành phẩm đạt yêu cầu là kẹo mềm, dẻo, thơm mùi chuối và gừng. Khi ăn không bị dính răng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.