Cách làm Chuối chiên Sài Gòn - Thúy Quỳnh

Bước 1 Cho bột gạo, bột nổi, bột nghệ, bột mì vào thau inox trộn đều, cho nước vào từ từ đến khi bột đặc, sệt sệt, không lỏng không đặc quá là được. Để bột nghỉ 30-40 phút, cho mè đen vào quậy đều. Bước 2 Chuối lột vỏ, cho vào bịch nylon để lên thớt, dùng dao to bản ép vừa, không mỏng quá, cho vào thau bột cho chuối phủ bột đều Bước 3 Cho dầu vào chảo sâu lòng, để lửa to rồi hạ lửa vừa, thử bằng cách lấy đầu đũa cho vào dầu, thấy dầu sôi nổi bong bóng là đạt Bước 4 Cho miếng chuối đã phủ bột mỏng vào chảo dầu, khi lớp bột đục lại, chuyển màu trắng thì trở mặt rồi vớt ra, cho lại vào thau bột. Bước 5 Chiên chuối lần 2, vớt ra nhứng vào thau bột. Bước 6 Chiên chuối lần 3, chiên đến khi chuối vàng Lưu ý Không chỉnh lửa to quá hay nhỏ quá, chuối sẽ hút dầu. Để lửa vừa, chiên vàng 2 mặt, rồi vớt ra khay có lỗ, khoảng 5 phút chuối sẽ giòn rụm.