Cách làm Xôi khúc - Lam Anh Dao

Bước 1:

• Nếp và đậu xanh ngâm riêng qua đêm. Hay ít nhất 4 tiếng. Xả qua nước lạnh cho sạch, rồi hấp chín mềm.
• Nếp cũng xả qua nước lạnh cho sạch, đổ ra rổ trộn chung với 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước 2

• Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành tím thái mỏng.
• Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó cho thịt vào xào tứa mỡ. Cho gia vị vào đảo đều. Cuối cùng cho đậu xanh đã hấp/nấu chín vào xào chung 4-5 phút là tắt bếp. Chờ nguội vo viên khoảng 60 gr

Bước 3

• Nước + lá spinach cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lược qua rây lấy nước bỏ bã. Nước spinach hâm 30 giây cho ấm trước khi nhồi bột ( thông thường dùng nước ấm nhồi bột nếp bột sẽ mau dẻo mịn hơn là nước lạnh)

GHI CHÚDùng khoảng 140-160 ml nước ấm spinach cho 250 gr bột nhé. Bước 4

• Bột nếp + muối cho vào âu, cho từ từ nước ấm spinach vào mang bao tay trộn/nhồi cho đến khi bột tạo thành 1 khối mịn dẻo không dính tay là được.
• Lấy khoảng 50 gr bột đè dẹp, cho nhân vào, túm mí vo tròn.

• Cho vào rổ nếp nhẹ nhàng áo 1 lớp nếp xung quanh viên bột.

• Cứ lần lượt làm cho hết bột. Sau khi áo nếp xung quanh các viên bột, cho nếp thừa vào đồ hấp có lót vải hay rổ hấp có lỗ thông hơi , sau đó cho các viên bột lên trên

Bước 5 Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho khay nếp vào hấp 20 phút. Sau đó rưới khoảng 50 ml nước nóng vào nếp, đậy nắp tiếp tục hấp 15 phút nữa là nếp chín. Tắt bếp, lấy khay xôi khúc ra. Trong khi xôi còn đang nóng, mang bao tay để bọc thêm 1 lớp xôi bên ngoài bánh khúc để nhìn đẹp và hấp dẫn hơn. Trình bàyXôi khúc cho ra dĩa, rắc thêm ít hành phi. Món xôi này ăn nóng rất ngon, nhất là vào những buổi sáng trời chuyễn mưa se se lạnh.