Súp hải sản - Tô Thiện Thành
Công thức đơn giản cho món súp hải sản. Có thể áp dụng nấu ăn sáng cho gia đình rất nhanh hoặc nấu kinh doanh, nấu bếp ăn tập thể.
- 300g thịt băm (hoặc thịt gà xé sợi)
- 100g tôm tươi thái hạt lựu
- 200g bắp bào
- 150g cà rốt thái hạt lựu
- 100g nấm đông cô thái mỏng (đã ngâm)
- 30g tôm khô
- Sợi tóc tiên (nếu có)
- 50 còi sò điệp (nếu có)
- 3,5 lít nước dùng gà (nấu từ nước với xương gà để lấy nước ngọt)
- 250g bột năng (tùy sở thích ăn đặc hay lỏng mà điều chỉnh lượng bột)
- 4 trứng gà
- Con nui ngôi sao nhỏ (luộc chín), hành, ngò, tiêu, hành phi, sa tế tôm, dầu mè, nước tương, trứng cút... (ăn kèm)
- 45-50g đường
- 20g muối
- 15g hạt nêm
- 15g bột ngọt
Cách làm Súp hải sản - Tô Thiện Thành
Bước 1 Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch
Bước 2 Cho nước dùng lên bếp, nước dùng ấm nóng cho những nguyên liệu lần lượt từ cứng đến mềm vào nồi nước dùng, nấu cho tất cả chín, khi nồi súp gần chín nêm gia vị nêm.
Bước 3 Đánh tan trứng gà và rây vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng. Nêm nếm lại xem có vừa ăn không, nếu nấu bán nên nêm đậm đà xíu.
Bước 4 Khi nêm xong cho ít nước vào bột năng và khuấy đều, sau đó rưới bột năng vào nồi súp và khuấy đều nhẹ nhàng. Lượng bột này không cố định tùy theo khẩu vị sở thích của mỗi người, nếu ăn cùng với nui ngôi sao thì nấu hơi loãng để cho nui vào là vừa. Còn nếu nấu ăn súp không thì nên nấu đặc xíu và tăng thêm các nguyên liệu như trứng, thịt, tôm cho nồi súp thêm đầy và dày hơn.
Bước 5 Khi cho bột vào thì khuấy nhẹ nhàng nồi súp, tránh khuấy mạnh, sau khi súp sánh như ý thì bắt lửa nhỏ nhất nấu tầm 10p nữa cho bột chín sau đó tắt bếp.
Bước 6 Khi ăn có thể thêm hành phi, trứng cút, hành, ngò, dầu mè, tiêu... tùy ý.