Pad Thai - Sốt Pad Thai - Nghi's Kitchen
Cách làm sốt pad thai đa dụng, bảo quản tủ mát 15 ngày. Ứng dụng để xào phở khô rất ngon. Món ăn có vị chua ngọt dịu nhẹ dễ ăn.
Nguyên liệu:
- Phở khô gói Hà Nội: 200g ngâm nước 20 phút sau đó vớt lên để ráo.
- Sốt pad thái: 80g sốt xào Pad thái
- Trứng gà: 1 quả ( cho vào chén khuấy tan)
- Đậu khuôn cắt lát mỏng chiên giòn: 50g
- Giá đỗ: 50g
- Hẹ cắt khúc 5cm: 20g
- Cà rốt bào cắt 5cm: 40g
- Hành lá cắt khúc 5cm: 20g
- Tôm bạc luộc bóc vỏ.: 100g
- Ớt sừng cắt chỉ: 20g
- Đậu phộng rang: 20g
Sốt Pad Thái:
- Hắc xì dầu: 8g ( xì dầu đặc biệt Lee Kum Kee)
- Nước mắm: 40g
- Đường cát: 50g
- Tương ớt:20g
- Tương cà: 20g
- Ớt bột VN: 6g ( không ăn cay thì tuyệt đối không cho vào nha)
- Cốt me: 50g (30g me chua + 60g nước lọc ngâm sau đó lọc lấy nước
- Cốt chanh: 10g
- Dầu ăn: 40g
- Hành tím băm: 40g
- Dầu màu điều: 10g
Cách làm Pad Thai - Sốt Pad Thai - Nghi's Kitchen
Sốt Pad Thai- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo sau đó cho hành tím vào xào thơm, cho tất cả gia vị còn lại vào nấu nhỏ lửa tan gia vị rồi tắt bếp.
- Cho vào hủ thuỷ tinh sau đó bảo quản tủ mát trong vòng 15 ngày.
- Đậu khuôn đã chiên cắt lát vừa ăn
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho trứng gà vào đảo đều đến khi trứng chín, cho tôm vào đảo đều, cho sợi phở vào đảo đến khi sợi phở mềm, đảo đều cho sốt thấm đều vào phở, cho cà rốt vào đảo đều cho cà rốt vào đảo, cho giá vào đảo, cho hành lá, đậu khuôn, đậu phộng vào đảo.
- Thành phẩm sợi phở tơi bám vào sốt.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.