Mứt rau câu - Tô Thiện Thành
Công thức và cách làm mứt rau câu đơn giản. Mứt có thể phơi dưới nắng gắt hoặc sấy trong lò nướng, lò sấy.
Nguyên liệu:
- 60g rau câu con cá
- 2l nước lọc
- 1,4kg đường (lượng đường này sẽ giúp cho mứt áo bột đều đẹp, thật ra mứt này khá ngọt và nếu thiếu đường sẽ khó kết tinh, bởi vậy nếu tùy vào sở thích mà có thể điều chỉnh thêm bớt xíu)
- Vani
- Nước màu pha thêm, tùy vào sở thích mà có thể cho tầm 30-50g nước màu hoa quả hay bột màu rau củ vào 200-250g rau câu thành phẩm
Cách làm Mứt rau câu - Tô Thiện Thành
Bước 1 Cho rau câu và đường vào nước nấu tan, đun sôi liu riu đến khi rau câu trong veo lại là rau câu chín, cho vani vào và tắt bếp (tầm 5-7 phút) Bước 2 Chia rau câu thành các phần tầm 200-250g vào các khuôn nhỏ, pha thêm nước màu tùy ý và đợi rau câu đông cứng. Bước 3 Cắt rau câu thành khối theo ý thích và phơi nắng tầm 2-3 nắng (nắng gắt) hoặc sấy lò nướng (nhiệt thấp nhất, không đóng cửa lò) hoặc lò sấy (60 độ) đến khi rau câu áo đều đường là được, để mứt rau câu nguội hoàn toàn và bọc giấy kín hay bỏ hủ thủy tinh sử dụng dần.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Tô Thiện Thành chia sẻ.