Mì trộn da heo giòn trứng cút - Sốt trộn mì khô - Nghi's Kitchen
Cách làm sốt trộn mì khô đặc biệt, cách làm da heo giòn từ nồi chiên không dầu và ứng dụng làm mì trộn da heo rất ngon. Công thức có thể kinh doanh.
Nguyên liệu:
- Mì tôm : 1 gói, trụng qua nước sôi cho mì vừa nở đảm bảo độ dai , không quá cứng hoặc quá mềm sẽ mất ngon
- Da heo: 100g
Nguyên liệu phụ
- Cà rốt hạt lựu : 15g, luộc chín tới
- Giá đỗ : 10g , xào chín tới
- Đậu cô ve cắt hạt lựu luộc chín : 15g
- Hành lá chẻ sợi ngâm nước : 5g
- Cá viên chiên chín cắt đôi : 2 viên
- Xúc xích cắt lát xéo : 1 cây
- Trứng cút luộc chín chẻ đôi : 3 quả
- Thịt heo xay : 30g, xào chín
- Ít bắp hạt luộc chín
Tạo mùi
- Hành phi : 5g
- Dầu tỏi phi : 10g
- Ngò rí : 1 cọng
- Sốt mayonise : 20g
Hỗn hợp sốt:
Sốt mì trộn
- Dầu hào : 10g
- Tương đen ăn phở : 10g
- Xì dầu Phú Sĩ : 5g
- Tương cà chua: 5g
- Hạt nêm Knorr: 1g
- Bột ngọt Ajnomoto:2g
- Nước lọc : 20g
- Đường : 2g ( có thể gia giảm theo khẩu vị vùng miền)
- Tiêu xay: 1 ít
- Dầu ăn : 10g
- Tỏi băm : 3g
Cách làm Mì trộn da heo giòn trứng cút - Sốt trộn mì khô - Nghi's Kitchen
Sơ chế da heo- Cho da heo vào nồi cùng 5 lát gừng mỏng + 1 ít hạt nêm, cho nước vừa ngập da heo sau đó luộc chín mềm (dùng đầu đũa xiên thủng là đạt). Cho da heo ngâm qua nước đá
- Vớt da heo để ráo nước sau đó dùng dao lọc bớt mỡ bám mặt trong da heo
- Cắt da heo hành miếng vuông có cạnh khoảng 4cm
- Để da heo vào tủ mát 24 tiếng hoặc phơi 1 nắng
- Cho mì tôm + giá + cà rốt + dầu tỏi phi, hành lá và sốt trộn vào thau inox trộn đều, cho ra đĩa
- Cho thịt xay , trứng cút, cá viên , xúc xích lên trên
- Cho hành phi, tiêu xay , bắt sợi ít sốt mayonise rồi thêm cọng ngò.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.