Gỏi đu đủ bò khô - Nghi's Kitchen

27-12-2020

Cách làm bò khô đen từ thịt bò, cách pha nước trộn gỏi đu đủ. Món ăn vặt hấp dẫn tự làm tại nhà vệ sinh an toàn.

Nguyên liệu:

Thịt Bò: 500gr, thái mỏng
1/8 mcf ngũ vị hương
Đu Đủ Xanh: 1 trái, bào sợi
Cà Rốt: 1 củ, bào sợi
Nước Dừa: 500ml
Đậu Phộng: 50g
Hành Phi: 50g
Rau Húng: 100g
Sả: 2 cây, băm nhuyễn
Gừng: 1 củ, băm nhuyễn
Hành-Tỏi: 50g, băm nhuyễn

Gia vị ướp

2mc sả + 1mc tỏi, băm nhuyễn
1mc hành tím, băm nhuyễn
1mc gừng, băm nhuyễn
2mc nước tương phú sĩ
5mc hắc xì dầu kicap - Mua hắc xì dầu Kicap ở đâu?
200gr đường vàng
5g muối
5g bột ngọt
5g hạt nêm
Hoa Hồi: 2 hoa (rang lên và tán nhuyễn)
50g nước dừa
Đinh Hương: 5 đinh (rang lên và tán nhuyễn)

Hỗn hợp trộn gỏi

Nước trộn gỏi

50g giấm đỏ - Mua giấm đỏ ở đâu?
100g đường
100g nước
100g nước tương phú sĩ

Cách làm Gỏi đu đủ bò khô - Nghi's Kitchen

Ướp bò Bắc chảo nóng, cho dầu vào, dầu nóng, cho sả, tỏi, hành tím, gừng phi thơm, cho toàn bộ gia vị còn lại vào, hòa tan hết đường. Tắt bếp, để nguội. Cho ngũ vị hương vào và cho thịt vào ướp 1 tiếng. Sấy Bò Bật lò trước 10 phút để chế độ 2 lửa và quạt đối lưu, nhiệt độ 100 Độ C -> sấy thịt khoảng 30 phút (lưu ý kẹp 1 chiếc đũa ngay cửa lò để hở cửa lò nướng, và trở thịt để trành bị cháy). Sấy 1-2 tiếng tuỳ muốn bò khô nhiều hay ít. Rim Bò Sấy xong bỏ phần thịt vào hỗn hợp sốt ướp ban đầu, cho phần nước dừa còn lại, cho lên bếp rim lửa nhỏ cạn 1/2 nước (lưu ý vớt bọt và nêm lại tuỳ khẩu vị gia đình) Nước trộn gỏi Cho giấm, đường, nước vào nồi đun sôi hỗn hợp cho tan đường, cho nước tương vào nêm lại vừa ăn. Sơ chế đu đủ, cà rốt Đu đủ xanh + cà rốt bào sợi, ngâm nước đá, vớt ra. Trình bày Cho đu đủ và cả rốt lên dĩa, cho bò khô + đậu phộng + hành phi + rau húng + 2mc nước gỏi + 1/2 mc nước sốt thịt, ăn kèm với bánh phòng tôm

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Gỏi đu đủ bò khô - Nghi's Kitchen

Cách làm Gỏi đu đủ bò khô - Nghi's Kitchen

Các món liên quan

Tag :

Nguyên liệu

Tags