Cách làm Gỏi bắp chuối tôm thịt

Bước 1: Lổ tai heo: cạo rửa sạch, ngâm nước lạnh pha phèn chua (1 muỗng cà phê) 15 phút. Rửa sạch luộc chín với chút muối + nước lạnh. Vớt ra để ráo thái sợi vừa ăn ngâm 1/2 chén giấm + 2 muỗng canh đường. Trước khi dùng vớt ra để ráo. Bước 2: Hoa chuối: bỏ lớp già bên ngoài, lấy phần non bên trong bào mỏng ngâm nước lạnh pha chanh hoặc phèn chua. Khi dùng vớt ra rửa sạch, để ráo. Bước 3: Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang ngâm 1/2 chén giấm + 2 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo. Bước 4: Thịt đùi: luộc chín, thái mỏng có bản to. Bước 5: Tôm rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm , rồi dùng tăm lấy phần chỉ đen trên lưng tôm chẻ đôi. Bước 6: Cho bắp chuối, 1/2 tôm, 1/2 phần thịt, 1/2 tai heo, rau răm, hành tây, hành tím vào tô, rưới hỗn hợp nước trộn lên, trộn đều. Nêm lại vừa ăn. Bước 7: Xếp gỏi ra đĩa, xếp phần tôm, thịt và tai heo lên trên cho đẹp. Rắc hành phi lên.