Dưa cải muối chua - Nghi's Kitchen
Công thức làm dưa cải muối chua lên màu đẹp. Món ngon hấp dẫn đưa cơm lại dễ làm.
Nguyên liệu:
- Cải xanh: 1.5kg
Hỗn hợp nước muối: dùng cho 1.5kg cải
- Nước lọc: 1500g
- Muối trắng: 60g
- Đường cát: 80g
- Đường phèn 30g
- Bột nghệ: 1 g
Nguyên liệu phụ:
- Gừng cắt lát: 50g
- Hành lá cắt khúc :50g
- Tỏi lột: 50g
- Ớt xanh nguyên trái: 20g
- Ớt hiểm đỏ nguyên trái :10g
Cách làm Dưa cải muối chua - Nghi's Kitchen
Cải bẹ xanh:Chẻ dọc phần thân cải sau đó cho cải đi phơi nắng 1 ngày. Cho cải vào rửa sach và loại bỏ phần cải bị hư rồi cho vào rỗ để 3 tiếng cho ráo nước.Hỗn hợp ngâmNấu sôi hỗn hợp sau đó tắt bếp để nguội còn ấm ấm khoảng 30 độ là ok .Thành phẩm- Dùng 1 hũ thuỷ tinh sau đó cho cải đã ráo nước vào. Cho các nguyên liêu phụ vào rồi cho hỗn hợp nước muối vào cho ngập mặt nguyên liệu
- Đậy nắp lại và để hũ thuỷ tinh ở môi trường nhiệt độ 25 độ C một ngày rồi cho vào tủ lạnh để 2 ngày nữa là được.
- Dưa cải muối dùng được cho món thịt kho, cá kho và có thể dùng ăn sống.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.