Chả giò Quảng Đông - Trần Thanh Tú
Bí quyết cuốn chả giò Quảng Đông không bị bung khi chiên và cách làm nhân dai giòn ngọt của thịt heo và chả cá. Có thể áp dụng làm món khai vị khi đãi tiệc.
Nguyên liệu:
Bột áo
- Bột chiên giòn : 15g
- Bột năng : 15g
Bột kết dính
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì) : 15g
- Nước lọc : 15g
Phần nhân chả giò:
- Chả cá Basa : 250g (cá thát lát hoặc giò sống)
- Thịt heo xay : 150g
- Bột năng : 10g
- Củ năng bằm nhỏ vắt khô : 100g
- Đầu hành lá cắt nhuyễn : 15g
- Cà rốt cắt nhuyễn : 15g
- Nấm đông cô sơ chế cắt nhỏ : 50g
- Dầu mè : 8g
Gia vị ướp
- Tiêu xay : 2g
- Bột thịt gà : 2g
- Muối : 3g
- Bột ngọt : 8g
- Đường cát : 15g
Cách làm Chả giò Quảng Đông - Trần Thanh Tú
Sơ chế- Trộn đều phần bột áo
- Trộn đều phần bột kết dính
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Trần Thanh Tú chia sẻ, hình ảnh từ Internet.