Bún quậy Phú Quốc - Sốt nêm bún - Nghi Kitchen

Công thức nấu bún quậy Phú Quốc, cách nấu nước dùng và sốt nêm bún đa dụng, cách làm chả cá.

Nguyên liệu:

Nước dùng:

  • Nước lọc :2,5 lít
  • Xương ống heo:0,5kg
  • Hành tây gọt vỏ :1 củ
  • Hành tím cắt đôi: 20g
  • Sả đập dập: 30g
  • Gừng lắt lát : 20g

Sốt nêm bún: (đủ dùng cho 1 lít nước dùng)

  • Dầu ăn :20g
  • Hành tím băm :15g
  • Hạt nêm hải sản: 30g
  • Mì chính: 20g
  • Đường cát: 15g

Chả cá:

  • Cá thác lát xay: 100g
  • Thịt heo xay : 50g
  • Hành tím băm: 15g
  • Tỏi băm :10g
  • Rau quế băm : 3g
  • Hạt nêm heo: 3g
  • Mì chính : 2g
  • Đường cát : 2g
  • Tiêu xay:1g

Topping

  • Tôm bạc lớn: 5 con làm sạch
  • Mực ống :100g làm sạch

Ăn kèm và tạo mùi:

  • Bún tươi :500g
  • Ngò rí cắt nhỏ :15g
  • Hành lá cắt nhỏ : 15g
  • Rau sống
  • Nước mắm ớt : 1 chén
Bún quậy Phú Quốc - Sốt nêm bún - Nghi Kitchen

Cách làm Bún quậy Phú Quốc - Sốt nêm bún - Nghi Kitchen

Nước dùng:
  • Nấu sôi nước lọc sau đó cho xương heo và các nguyên liệu còn lại vào nấu nhỏ lửa 90 phút rồi thu được phần nước dùng
  • Lưu ý: trong thời gian nấu dùng vá vớt bột cho nước được trong
Sốt nêm bún

Cho dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm hành tím băm rồi cho tất cả nguyên liệu và gia vị còn lại vào nấu sôi tan gi vị là đạt

Chả cá:
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu sau đó viên thành từng viên khoảng 50g
  • Sau đó cán dẹp viên chả rồi cho vào tô, khi nào ăn thì nấu nước sôi sau đó tưới lên phần chả đậy nắp lại 1 phút cho chín
  • Lấy miếng chả đã chín ra và cho lên tô bún
Topping

Cho tôm và mực vào luộc với nước sôi khoảng 5 phút cho chín rồi cho ra đĩa

Thành phẩm
  • Cho 1 lít nước dùng + hết phần sốt nêm vào nồi nấu sôi. Cho khoảng 200g bún vào tô sau đó cho tôm mực + 1 lát chả cá lên trên
  • Cho 300g nước bún vào tô rồi cho ngò rí + hành lá lên.
  • Ăn kèm bún với rau sống và nước mắm cắt ớt.

Các món liên quan