Bún mọc sườn non - Sốt nêm bún - Nghi's Kitchen

Cách làm bún mọc nấu sườn non đơn giản và ngon bổ. Công thức sốt nêm bún đa dụng.

Nguyên liệu:
  • Sườn non: 500g sườn non chặt miếng vừa ăn
  • Chả quế: 200g cắt lát vừa ăn.
  • Rau sống thập cẩm: 300g
  • Bún tươi: 500g

Gia vị ăn kèm:

  • Chanh cắt lát: 2 quả
  • Nước mắm: 1 chén
  • Ớt hiểm quả

Tạo mùi:

  • Ngò gai cắt nhuyễn: 20g
  • Hành lá cắt nhuyễn: 20g
  • Ngò rí cắt nhuyễn: 20g

Nước dùng:

  • Xương ống heo: 1kg, Ngâm nước sau đó nướng 180 độ trong 15 phút rồi rửa sạch
  • Củ cải: 500g, gọt vỏ cắt khúc
  • Hành tây: 400g, gọt vỏ chẻ đôi, nướng 180 độ 10 phút
  • Hành tím: 200g, gọt vỏ chẻ đôi, nướng 180 độ 10 phút
  • Gừng cắt lát: 100g,nướng 180 độ 10 phút
  • Nước lọc: 7 lít

Sốt nêm:

  • Dầu ăn: 30g
  • Hành tím băm: 30g
  • Muối trắng: 5g
  • Hạt nêm heo: 30g
  • Mỳ chính: 30g
  • Đường cát: 30g
  • Nước mắm: 20g
  • Nước lọc: 50g

Mọc

  • Chả quết heo: 200g
  • Nấm mèo ngâm nước băm nhuyễn: 50g
  • Hạt nêm heo: 2g
  • Tiêu xay: 1 ít
Bún mọc sườn non - Sốt nêm bún - Nghi's Kitchen

Cách làm Bún mọc sườn non - Sốt nêm bún - Nghi's Kitchen

Nước dùngNấu sôi nước lọc sau đó cho các nguyên liệu vào nấu nhỏ lửa 3 tiếng (vớt bọt để nước trong). Sau 3 tiếng tắt bếp lọc lấy phần nước dùng. Thu được 4 lít nước dùng thành phẩmSốt nêmCho dầu ăn vào sau đó phi thơm hành tím. Cho nước lọc và tất cả gia vị còn lại vào nấu nhỏ lửa tan gia vị. Tổng thành phẩm sốt 170gTopping
  • Sườn non cho vào nướng 180 độ 7 phút sau đó rửa sạch rồi cho vào hầm cùng nước dùng 45 phút. Vớt ra ngâm với nước đá lạnh 10 phút rồi vớt ra để ráo
  • Mọc: cho tất cả vào máy xay trộn đều sau đó viên lại viên tròn khoảng 30g.
Thành phẩmCho 1 lít nước dùng thành phẩm vào nồi sau đó cân 80g sốt nêm bún vào nấu tan. Cho sườn heo đã hầm,mộc đã viên vào nấu nhỏ lửa khoảng 7 phút cho thấm gia vịHướng dẫn định lượng cho 1 tô bún mộc sườn non
  • Bún tươi: 200g
  • Mọc viên: 2 viên
  • Sườn non: 4 miếng
  • Chả quế cắt lát: 30g
  • Rau tạo mùi ( ngò gai,hành lá,ngò rí ): 10g
  • Chanh cắt múi
  • Ớt hiểm quả
  • Rau sống

Các món liên quan