Bánh gạo cay Hàn Quốc Tobokki - Nghi's Kitchen
Cách làm bánh gạo tươi và công thức nấu nước dùng, nước sốt cho món bánh gạo cay hàn quốc.
Nguyên liệu:
Bánh gạo tươi
- Bột gạo: 300gr
- Bột nếp: 200gr
- Bột năng: 100gr
- 1/4 cf muối
- Nước sôi già ( sôi sùng sục : 1 lít (cho vào bột đến khi vừa, dư thì chừa lại)
Nguyên liệu phụ:
- Hành boaro cắt lát xéo :70g
- Chả cá viên: 10 viên
- Trứng gà luộc chín: 2 quả
Hỗn hợp gia vị
- Tương ớt Hàn Quốc: 100g
- Ớt bột Hàn Quốc: 50g
- Đường vàng :50g
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Nước lọc: 700g
- Cá cơm khô: 5 con
- Tảo biển khô: 1 miếng bằng bàn tay
Cách làm Bánh gạo cay Hàn Quốc Tobokki - Nghi's Kitchen
Cách làm bánh gạo tươi- Trộn đều hỗn hợp bột sau đó cho nước sôi vào từ từ, từng chút, xới tơi bột. Bột bớt nóng nhồi tay, thấy khô thêm nước, nhồi mịn. Ủ bột trong màng bọc thực phẩm 60p phút. Lấy ra chia đều bột.
- Bắt xoong nước sôi, cho 1 mc dầu ăn vào, nước thật sôi thả bột vào, đợi bột nổi trên mặt nước nấu thêm 3 phút rồi vớt bột ra, xối mạnh dưới vòi nước lạnh. Có thể để ngăn mát hoặc cấp đông sử dụng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ, hình ảnh của Fb Hải Yến Trương.